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什么飯菜能解暑

生活百科綠豆

可以解暑的食物有哪些呢？？

什么飯菜能解暑

文章插圖
一、綠豆
營養成分與功效：綠豆蛋白質含量較高 ， 脂肪含量極低，鉀、鈣、鎂含量均很高，且含有較多維生素B1、維生素B2  ， 是補充鉀的極好食物 。綠豆味甘、性寒，有清熱、解毒、消暑的功效 。
舉例：綠豆薏米蓮子湯取綠豆25克，薏米5克 ， 蓮子（帶芯）5克，冰糖10克 。綠豆、薏米、蓮子分別洗凈，再以清水浸泡過夜 。鍋中置清水500克，加入綠豆、蓮子，先以中火煮開，轉小火燜燒至酥軟 。薏米另用小鍋煮熟后并入綠豆、蓮子鍋中 ， 最后加冰糖，小火燒至融化即可食用 。此湯為一人一日食量，湯與實物比例可依據各自喜好調整 。可冷食也可熱食，冷食時也可加冰塊 。甜度隨個人喜好增減 。
適宜人群：為民間夏季普遍食用的飲品，適用于一般人群 。糖尿病病人食用時，應少加或不加冰糖，或改用甜味劑 。因綠豆、薏米、蓮子均含有較高的糖，食用時要相應減少主食攝入量 。
二、薏米
營養成分與功效：薏米也稱薏仁米、苡米，營養豐富 。薏米性微寒，有健脾、去濕、利尿、開胃的功效 。
舉例：薏米紅棗湯米仁100克 ， 紅棗50克，陳皮10克，冰糖約150克 。薏米用水洗凈，浸泡1小時以上 。紅棗洗凈，用水浸泡 。陳皮用水浸軟，洗凈 。煲中加清水1200克，放入薏米、陳皮、紅棗 ， 用中火煮30分鐘后改小火煮30分鐘 。加冰糖，拌勻即可 。
適宜人群：適用于一般人群 。薏米、紅棗均有提高人體免疫功能作用，有健脾益氣、養血生津、利尿除濕、清暑之功 。
三、蓮子
【什么飯菜能解暑】營養成分與功效：蓮子蛋白質含量較高，鉀、鈣、鎂含量很高，特別是補鉀的極好食物 。蓮子肉性平，蓮心性寒，有補脾益腎、養心安神的作用 。
舉例：蓮子百合羹蓮子30克，百合100克，冰糖20克 。蓮子洗凈，用溫開水浸泡30分鐘，去芯 。百合掰瓣，洗凈 。蓮子加水煮至將熟，加入百合，用小火煨至爛熟，調入冰糖，拌勻食用 。每日一劑，早晚分2次食用，連食數周或時時服食 。
適宜人群：適用于夏季心脾兩虛、神疲乏力、氣短懶言、心悸失眠等癥的亞健康者，有助消化吸收、補陰益氣、健脾養心等功效 。
四、莼菜
營養成分與功效：莼菜又名水葵，是水生蔬菜類，含黏多糖及少量維生素B12 。莼菜性味甘寒 ， 有清熱利水、解渴、增進食欲的作用，是夏日消暑食品 。
舉例：莼菜豆腐湯水開后 ， 將切成小塊的豆腐、莼菜放入鍋中，煮沸片刻，加入食鹽、味精及蔥花即可食用 。
莼菜鯽魚湯生鮮鯽魚（350～400克）去鱗、腮 ， 去內臟，洗凈 。莼菜清水漂凈 。鍋中置少量食油，至七成熱時將魚輕放入 ， 略炸兩面后加生姜、料酒和水，煮開后改小火烹煮，加入莼菜煮沸片刻，再加入蔥花、食鹽、味精即可 。鯽魚骨刺較多 ， 食用需非常小心 。
適宜人群：適于一般人群夏季食用 。豆腐有寬中益氣、調和脾胃、消除脹滿的作用；鯽魚性溫，可治胃弱不下食等癥 。
五、黃瓜
營養成分與功效：黃瓜又名胡瓜，含柔軟細纖維、多種類黃酮 ?？纱龠M腸道腐敗物質排泄，抑制糖轉化為脂肪 ， 降低膽固醇的作用 。黃瓜性寒，有清熱、解渴、利尿的功效 。
舉例：黃瓜番茄汁黃瓜150克，番茄50克，鮮牛奶50克（置冰箱冷卻） 。將黃瓜（去蒂、不去皮）、番茄（去蒂）洗凈 ， 再用冷開水沖一遍，各取2/3榨成果汁，另1/3黃瓜與番茄切成小塊 。將黃瓜番茄汁及切成的小塊，與冰箱中預冷的牛奶、蜂蜜（或冰糖水）拌勻后即可食用 。黃瓜也可與芹菜汁、橙汁混合，生食、涼拌、炒食均可 。

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