2.蒜八顆，搗成泥備用 。
3.木耳適量泡發，泡發后用開水焯燙一下 。
4.拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液 。
5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細絲將菜絲按個人喜好擺盤 ， 中間放入拉皮 。
6.豬肉也切細絲，越細越好，看大家的刀功如何了 。肉絲放入少許干淀粉抓勻，滴入少許生抽調味 。
7.鍋內入油 ， 九成熱時放入肉絲滑炒，變色后盛出，放涼待用 。
8.待肉絲徹底晾涼后，放入拉皮頂部 。
9.佐料的制作方法：花生醬滴入適量白醋調勻 ， 用量建議比平時涼拌菜時多一些 。朝一個方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化 。放入蒜泥、適量雞精、鹽調勻 。
拉皮制作方法(三)
材料：干拉皮1袋(200克) 雞胸1塊(約200克) 黃瓜1根 胡蘿卜1根 香菜10根 香菇5朵 大蔥1節 大蒜4瓣
調料：醬油1湯匙(30ml)料酒1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克)醋2湯匙(30ml)糖1茶匙(5克)水淀粉1湯匙(15ml)
做法：1)雞胸洗凈后切絲，放入少許鹽，料酒和水淀粉腌制10分鐘 。
2)將盆中倒入開水，然后將拉皮一根根的放進去，用開水浸泡15分鐘，直到拉皮充分變軟 。(超級?嗦：不要先放拉皮，再倒入開水，這樣拉皮會都粘在一起，很難分開!!!)
3)黃瓜，香菜和香菇洗凈切絲 。香菜洗凈切段 。大蔥切絲 。大蒜壓成蒜蓉 。
4)平底鍋中倒入油，7成熱時放入雞絲煸炒至變色，盛出備用 。鍋中再倒入一點油，放入蔥絲和蒜蓉 ， 煸出香味后，倒入胡蘿卜絲和香菇絲炒1分鐘 。
5)然后將炒好的雞絲倒回鍋中 。再倒入浸泡好的拉皮，調入醬油，料酒 ， 鹽，醋和糖，翻炒1分鐘 ， 可以倒一點點水以防粘鍋，最后放入黃瓜絲和香菜段攪拌均勻即可 。
###其它資料參考###東北拉皮
拉皮醬汁調制：
自制醬汁50克 白醋50克 陳醋50克 白糖40克 芝麻醬75克 藤椒油25克 辣椒油30克 白芝麻
10克 。
醬汁比例：
東古醬油100克 美極鮮醬油80克 鮮露84克 芝麻油15克 財神蠔油25克 雞粉10克
拉皮主副料：
拉皮2袋 黃瓜1根 豬里脊肉50克 雞蛋2個（放油炒碎）火腿絲適量 胡蘿卜半根切絲 香菜
適量（根據自己喜好）
做法：
1、拉皮泡好，將黃瓜絲 胡蘿卜絲 火腿絲 雞蛋
2、肉絲煸好擺盤，把泡好的涼皮放在擺好的輔料
3、上面撒上蒜末白芝麻 ， 然后再澆上上面調好的
4、醬汁拌勻最后撒上香菜即可 。好了美味爽口的拉皮制作好了，
###其它資料參考###【涼拌】 。
1.一袋拉皮，提前用清水泡2小時 。你可以在生活超市買到拉皮產品 。拉皮泡好后，取出放在盤中備用 。
黃瓜半根，切成細絲放在小碗里備用 。
幾粒蒜，壓平 ， 切塊，放小碗里 。
2.鍋中倒入清水，開大火燒開 ， 倒入青金石，焯30秒撈出 。用清水沖洗天青石，以免結塊 。
3.蒜末中加入鹽、味精、白糖、醬油、陳醋、辣椒紅油、老干媽 ， 攪拌均勻，將調料融化 。
4.將大皮倒入調料中，攪拌均勻，將黃瓜絲放在大皮上，加一些香菜，再加一片紅辣椒，看起來更有食欲 。
###其它資料參考###用料
拉皮
黃瓜 一根
胡蘿卜 半根
豬瘦肉
青食花生醬 適量
蒜 八顆
木耳 適量
東北大拉皮的做法步驟
步驟 1
黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用
步驟 2
蒜八顆，搗成泥備用
步驟 3
木耳適量泡發，泡發后用開水焯燙一下
步驟 4
拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液
