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東北芹菜葉子怎么吃好吃( 二 )

生活百科芹菜


芹菜葉的作用
新鮮的芹菜葉營養非常豐富 。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖 。其中，胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍 。它的藥用價值也不容忽視呢：平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜 。最新科研發現 ， 芹菜不僅富含水和纖維，還含有一種能使脂肪迅速分解和消失的化學物質，因此，芹菜還是減肥食品喲 。不過因為芹菜性寒，脾胃虛寒的人要少食；血壓過低的患者更應注意避免食用 。
###其它資料參考###大部分我們只吃芹菜梗，不吃芹菜葉，其實芹菜葉也是很好吃的 ， 下面介紹怎么做芹菜葉 。
一、這是一道山東人的吃法，叫蒸芹菜葉 。
1、把芹菜葉洗干凈，準備蔥姜蒜 。把蔥姜蒜切成粉末 。
2、把菜葉放在一個大點的盆子里，準備面粉，把面粉倒在放菜葉的盆里 ， 不要倒多了 。
3、然后面粉和菜葉參在一起翻翻讓他均勻 。
4、接著加鹽 ， 味精雞精 。
5、準備鍋 ， 鍋里加水，加蒸籠，把調好的菜葉放在蒸籠上，蒸20分鐘 。
6、我們把準備好的蔥姜蒜切成粉末，把一口干鍋加熱，放油要比平時炒菜的時候放多點 。
放蔥姜蒜 ， 喜歡吃辣的放點干辣椒，炒炒，翻均勻，放在一旁待用 。
7、這時候菜葉蒸好了，把蒸好的菜葉放在炒好的油里面翻炒，這道菜就做好了 。
二、芹菜葉拌木耳
材料：芹菜葉，黑木耳，白芝麻（熟），鹽 ， 花椒油，香油
做法
1、 芹菜葉洗凈，放入加了鹽的沸水里輕焯一下，撈出攥干水分，弄成小段；
2、 將泡發好的黑木耳剔除根部，用清水反復沖洗干凈，然后過沸水焯熟 ， 過涼水后瀝干水分，切成細絲；
3、 將上述材料與白芝麻一起放入調理盆，加入適量的鹽、花椒油和香油，混合均勻，漬上片刻，即可盛盤食用了 。
三、芹菜葉胡蘿卜肉餡包子
材料：面粉300克，牛奶180毫升，鹽5克，糖10克，干酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉150克 ， 胡蘿卜1根，蔥，姜少許 ， 生抽2湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙
做法
1、先活面，將面粉、牛奶、鹽2.5克、糖和干酵母全部放入面包機攪拌，發酵至兩倍大；
2、做餡兒 ， 將豬肉餡加入生抽、蠔油和香油攪拌均勻，將蔥、姜切末加入肉餡，再將芹菜葉切末、胡蘿卜剁碎，全部加入肉餡，放入剩余的鹽攪拌均勻；
3、將發酵好的面排氣、松弛10分鐘，分割成10個小劑子 ， 搓圓，搟成圓面片，包入包子餡兒；
4、包好的包子放入籠屜醒15分鐘，然后再大火蒸20分鐘，蒸好后燜3分鐘即可 。

###其它資料參考###芹菜葉洗凈瀝干水分后加植物油拌勻，加上小麥面粉也裹勻 。上鍋蒸熟 ， 用蒜泥和辣椒碎調配料汁再倒進蒸熟的芹菜葉拌勻，擺盤就可以 。芹菜加植物油拌勻后加上小麥面粉也拌勻，鍋中加水燒對外開放上芹菜葉蒸10min，取下后加小米椒和蒜末、芝麻油、鹽、生抽醬油攪拌均勻就可以 。芹菜加植物油拌勻后加上小麥面粉也拌勻上鍋蒸熟預留 。另出鍋把雞蛋液煎塊撈起來，再倒入蒜泥炒出香味倒進芹菜葉并調料煸炒后放入生雞蛋就可以 。
芹菜葉無需摘，和芹菜一起炒著吃；摘下的芹菜葉清洗干凈焯沸水后拌涼菜吃；將芹菜葉洗凈剁碎做芹菜粥或是和豆面在一起做芹菜豆面球特別好吃；把芹菜葉綽水后剁碎做餃子或是做包子吃，味兒芳香；芹菜葉還能夠煮面吃做熗鍋面或是熗鍋面都不錯；芹菜葉涮鍋吃味兒十分美味，營養成分還提高；芹菜葉剁碎和生雞蛋面粉淀粉混和搓成球體 ， 能夠炸蔬菜丸子吃 。

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