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電飯煲蒸排骨怎么去腥( 二 )

生活百科排骨


在腌制的過程當中，如果家里面有小蔥或者是生姜的話，一定要放入到排骨當中一起進行腌制，這樣去腥氣的效果會更好一些 。
2.提前浸泡
我們買回來的排骨如果不是一些新鮮的排骨的話 ， 那么里面的血水就會積攢一定程度，如果不將這些血水弄出來，那么吃起來一定會有腥味的，所以說為了能夠去腥的話 ， 一定要將排骨提前放入到清水當中浸泡 ， 浸泡的時間大概在三個小時左右，這樣在浸泡的過程當中 ， 排骨里面的血水就會自動的和清水融合在一起，泡的時間越久去腥氣的效果也就越好一些，而提前浸泡的排骨之后是不用再進行焯水的 。
3.提前進行焯水
如果大家在平時做飯的時候不習慣用以上這兩種方法的話，那么在做清蒸排骨之前，我們也可以嘗試著將排骨和涼水一起放入到鍋中 。
之后在鍋里面加入適當的料酒或者是黃酒，如果沒有黃酒和料酒的話，大家也可以使用啤酒或者是白酒進行代替，但需要注意的是一次不要倒入太多，只需要倒入一點就已經足夠了 。
大火將里面的水燒開了之后，表面會飄起一些浮沫，而這些浮沫就是排骨里面的一些血水，將這些浮沫撇去之后，繼續轉成中小火燉煮20分鐘左右的時間，而在燉煮的過程當中 ， 我們也能夠看到表面會不斷的浮起一些血沫 ， 只需要將這些血沫撈出來之后就可以有效的去除排骨當中的腥氣了 。

###其它資料參考###蔥、姜、蒜都是我們平時做葷菜用來去腥的食材，醫生不讓吃 ， 那你可以試試這個辦法：排骨洗凈，涼水下鍋，不加蓋子大火燒開煮幾分鐘，這樣有利于腥味的揮發，然后撈入溫水中清洗干凈再進行烹飪 ， 排骨焯水可以去掉帶腥味的血水和多余的油脂，燉出來的湯水不渾濁 ， 更鮮美 ， 清爽!同時，焯排骨的水加入料酒 ， 姜片，更易去腥，此去腥味方法適合燉湯 。
排骨買回來后沖洗浸泡20分鐘，去除血水 。鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動 。先把排骨洗凈斬塊 ， 放到開水焯一下去血腥味 。然后放入鍋大火煮開，放點酒，放點米醋，再慢火燉一個小時，準備出鍋時 ， 放適量食鹽 ， 放點白糖，放點雞精就可以了 。燉排骨時可以少許的食醋，可以使排骨更容易熟，還能讓排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質充分溶解出來，排骨湯的營養價值更高 。
是要選擇新鮮的豬排骨，用清水浸泡后，放入開水鍋內焯水，使排骨內血污徹底的逼出來，焯水過程加入料酒去腥 。然后把排骨加鹽、料酒、雞粉抓勻，腌制入味，然后上籠屜加枸杞、骨碎補、當歸蒸熟即可 。做魚時醋能去腥 ， 蒸肉時加醋易熟 ， 如果燉排骨湯加點醋，不但可以使骨頭中的鈣、磷等物質溶出，有利于人體充分吸收等，而且還能達到去腥的效果 。
燉排骨去腥的方法很多，比如蔥姜蒜，料酒，花椒等等 。但是您母親骨折，所以一些刺激的食物不適合吃，于是只能采取別的方法 。一定要開水，如果加涼水 ， 就把我們激發的排骨蔥姜香味全部破壞掉了)蓋上蓋子大火燉10分鐘，然后轉中火燉25分鐘！最后加鹽，出鍋 。

###其它資料參考###1.首先我們將排骨不斷的切成塊,放于碗中 。
2.然后我們將碗中放入清水進行浸泡,使得排骨清洗干凈 。
3.將電飯煲的鍋子拿出來里面放入清水 。
4.然后我們將黃豆也放入到碗中進行清洗 。
5.接著我們將洗好的排骨,放入到電飯煲的鍋子里面去 。當然,黃豆清洗干凈之后,也放入到電飯煲的鍋里面去 。

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