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蛋撻的水怎么做視頻

生活百科蛋撻

蛋撻水怎么做？？

蛋撻的水怎么做視頻

文章插圖
蛋撻液的做法如下：
1、碗中打入2個【雞蛋】攪拌，加入【白砂糖】和【煉乳】（沒有煉乳可不加）充分攪拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分攪拌，然后用篩網過濾一下就可以了 。
2、碗中打入4個【雞蛋黃】攪拌，加入【白砂糖】和【煉乳】充分攪拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分攪拌 。
3、烤盤中放【蛋撻皮】（想吃各種蛋撻口味的可以在這一步先放入巧克力、榴蓮、黃桃丁、蜜豆、藍莓、草莓醬等餡料），將調制好的【蛋撻液】倒入8分滿 。
4、送入提前預熱好的烤箱，上下管180-200度，放中下層烤20-25分鐘即可 。
蛋撻的水怎么做視頻

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蛋撻制作方法一：
蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克 ， 低筋面粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放 。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃 。）
1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻 。
2、然后將蛋塔水澆入模中，烤制 。
方法二：
蛋撻水材料：
牛奶
180g
【蛋撻的水怎么做視頻】水
180g
1、雞蛋
三個大的 ， 再另拿兩只取其蛋黃，混和、攪勻 。
2、小鍋煮開，加糖攪拌 。加入雞蛋，拌勻 。
3、將蛋撻水倒入塔皮，放入烤箱烘烤既可 。
方法四：
蛋黃50g；雞蛋3個；牛奶250g；試個人喜好還可加入適當椰漿；糖50g；食用香精適量
蛋液做法：雞蛋+蛋黃+香精打均勻，牛奶加熱把糖熔化 ， 冷卻以后再兌以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花湯咯～
最后，把蛋液依次澆到塔皮里去，高火烤到能聞見香味，蛋液凝固不流動即可 。
大概也就15分鐘左右吧 ， 時間長了就烤老了 。
###其它資料參考###蛋撻的水做法有很多種，在做的過程中可以用到淡奶油，也可以不用，其實方法也不是很復雜，一起來看看具體的做法吧 。
蛋撻的水怎么做
蛋撻水的制作方法有很多種 ， 其中有用到淡奶油的，也有沒有用到淡奶油的 。以下提供2種，不用說肯定是用淡奶油的比較好吃哦
1.有淡奶油版本蛋撻水的材料、做法(此配方可以制作30個左右蛋撻)：
材料：淡奶油220g 牛奶160g細砂糖或者糖粉60g 蛋黃4個 ， 煉乳15g(沒有煉乳可以不放) 。
做法：步驟一：將淡奶油220g 牛奶160g 細砂糖或者糖粉60g煉乳15g一起加熱并不斷攪拌直到細砂糖完全溶解，冷卻到室溫(如果是放的糖粉，可以直接攪拌)
步驟二：將蛋黃打散，攪拌均勻以后倒入步驟一，再次攪拌均勻，并過篩 。即成蛋撻水 。
2.無淡奶油版本蛋撻水的材料、做法(此配方可以制作30個左右蛋撻)：
材料：牛奶50克，30-35度溫水250g，即溶吉士粉5克，細砂糖60g克 ， 雞蛋200g,煉乳15g,蜂蜜5g 。做法：1.將雞蛋慢慢用蛋甩慢速攪拌均勻,不要起泡沫 。2.將白糖倒入溫水中攪拌至白糖全部融化,然后加入吉士粉攪拌均勻 。
3.將白糖水和雞蛋混合攪拌均勻,加入牛奶、煉乳、蜂蜜攪拌均勻 。
4 。將做好的蛋撻水過篩后，慢慢倒入蛋撻中，至9分滿即可入爐烘烤 。
注意：塔皮需先解凍5-8分鐘后方可使用 ?？鞠漕A熱240度,上下火烤,約16-18分 。
烤蛋撻溫度是很重要的，之前我們第一次做時只用了180度，烤出來的葡撻都是油，皮還是軟的，我還以為是里面油的成分放太多了，經專業人事指點后才知道一定要用250度烤才能成功的，最好是放烤盤上而不是烤網上，這樣烤出來的撻底更酥脆金黃 。所以不能馬虎哦!

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