1. 首頁 > 生活百科 > >

山藥煮多久營養不會流失

生活百科山藥

山藥是一種食材，鐵棍山藥煮多久能熟呢？？

山藥煮多久營養不會流失

文章插圖
山藥作為一種食材，在我國已經有三千多年的種植歷史了，而鐵棍山藥也是其中一種廣為人知的品種 。鐵棍山藥的做法有很多，廣東人最喜愛的還是做簡單的山藥湯，但是有些人怕麻煩也會直接蒸煮，那么問題來了：鐵棍山藥煮多久幾分鐘能熟？
一、鐵棍山藥煮多久幾分鐘能熟
15-20分鐘
首先一個小秘訣 ， 我們在蒸煮之前 ， 盡可能切小塊一點 ， 這樣可以平均受熱，熟的速度也會比較快 。我們可以購買專用的蒸煮鍋，有時間選定，一般我們選擇五谷粗糧那一檔就可以，到點之后，開鍋之后，可以用筷子稍微按一下果肉 ， 一般熟的話就會比較好戳穿 ， 如果感覺有困難，那估計有一些大塊的還沒有熟透，可以翻動一下，再繼續蒸幾分鐘 。如果是家庭普通的蒸爐，那稍微看一下時間，這個過程一般15-20分鐘就可以 。
二、鐵棍山藥和其他山藥有什么區別
如果是經常煲湯的媽媽們，就會知道其中的奧妙 ， 雖然都是同為山藥 ， 但是鐵棍山藥確是山藥之王 。
從外觀上分別的話，鐵棍山藥形態上比較細長，表面上又寫像生銹鐵的痕跡 。
【山藥煮多久營養不會流失】第二個，可以稍微掰一掰，因為鐵棍山藥比較硬朗，所以是不太容易一次就掰斷的，但是普通山藥就比較脆，比較容易掰斷 。
最后就是口感，特別煲完湯的鐵棍山藥，吃著很粉糯，但是一般山藥口感就是比較脆，所以更適合做家庭小炒 。
當然了，山藥的用途還有很多，還可以入藥，中原地區，酒席桌上，也會放一杯山藥磨成的糊狀“飲料”，因為山藥也可以適當的解酒，所以酒量較差的人除了可以喝茶解酒，還可以喝點山藥汁或者是淮山汁 。如果是嫌自己磨粉麻煩 ， 現在是市面上也有現成的山藥粉可以直接購買，買回來像沖豆漿那樣，用溫水沖泡即可，口味基本沒有什么差別 。

山藥煮多久營養不會流失

文章插圖
山藥需要煮3到5分鐘左右，而厚山藥需要煮8到10分鐘左右 。對于山藥段而言，5分鐘左右就可以煮熟了 。煮山藥可以去皮也可以不去皮 。山藥皮和和主要成分和山藥是一樣的，因此山藥皮也是一種營養豐富的食物 ， 并且山藥皮可以在一定程度上將山藥中的營養成分都鎖在山藥中，防止隨著水分流出 ， 所以不介意的人群可以連帶山藥皮一起煮，食用的時候去皮也行 。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥 ， 藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗 ， 止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎 。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用 ， 山藥在食品業和加工業上大有發展前途 。

###其它資料參考###一、山藥煮多久才會熟山藥一般只需要煮3-5分鐘就可以熟,如果我們在煮的時候，山藥個頭比較大,需要再延長一定的時間，大概需要8-10分鐘時間 。
我們在煮山藥的時候,可以不用刮皮,把山藥連著山藥皮一起洗干凈就可以 。
山藥皮的營養成分跟山藥差不多 ， 如果實在介意，去皮吃也可以，不過建議在煮的時候最好帶皮 ， 因為帶皮煮的山藥可以更好的把里面的營養鎖住，煮熟了之后把皮剝掉就可以吃 。

相關經驗推薦