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糖醋蒜頭配什么菜吃( 二 )

生活百科大蒜


同時對于我們大家來說，選擇吃糖蒜還可以殺菌、降血壓，萵筍可以清除體熱、消除水腫兩者同食 ， 可以很好的發揮兩者清熱消腫、降低血壓的功效，可以發現效果還是非常不錯的了，是我們大家不能錯過的好選擇了哦 。
糖蒜搭配豆腐
糖蒜能夠降血壓、降血脂、降血糖，豆腐可以降低血鉛濃度、促進血液循環兩者搭配食用 ， 能夠很好的起到降血壓、降血糖、促進血液循環的作用 。這無疑是非常優質的食物選擇了，我們是完全可以選擇這樣去吃糖蒜了 ， 對我們的健康也是非常有幫助的 。

###其它資料參考###糖蒜的做法詳細介紹菜系及功效：港臺菜
糖蒜的制作材料：
主料：大蒜(整顆) 10個(1)鹽 1/2大匙 (2)紅糖 1又1/2杯 白醋 3杯 水 1杯 鹽 1小匙 醬油 1大匙
教您糖蒜怎么做，如何做糖蒜才好吃
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用 。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用 。
(3)將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁 。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月 。
配 料:大蒜(整顆) 10個(1)鹽 1/2大匙(2)紅糖 1又1/2杯白醋 3杯水 1杯鹽 1小匙醬油 1大匙?操 作:(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用 。(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火 ， 再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備糖蒜用 。(3)將調味料(2)所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁 。(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上 ， 約可保存1～2個月 。方法2：選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈 。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤 。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許 。為便于倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平 。續水后用手抄翻一次 ， 第2天早上再翻動1次 。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味 。撈出，瀝水1夜，第2天入壇 。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許 。壇封好，置陰涼處 。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅 。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月后，即可食用 。方法3：蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次 ， 以排除蒜頭的澀味及辣味 。第1次泡3天換水 ， 第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味 。泡好后撈出，瀝干水分，然后每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次 。然后出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼后裝壇糖制 。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊 ， 將壇口封好扎緊 ， 放置陰涼處 。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時 。40天后即可食用 。
[編輯本段]糖蒜的作用
糖大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其 辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩 ， 還能夠促進人體的消化、吸收 。1. 蒜水能治小兒久咳；2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香 ， 又不辣 ， 解膩祛腥 ， 助消化；3. 蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成 ， 從而預防癌癥的發生；4. 蒜的抗氧化活性優于人參 ， 常食能延緩衰老 ， 經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用 ， 能有效地防治鉛中毒；5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素 ， 其殺菌能力可以達到青霉素的1/10 ， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效 。

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