帶湯的燴羊肉怎么做好吃

2026-02-17 生活百科羊肉

燴羊肉怎么做？？

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1、先把燉過羊肉的高湯煮沸。
2、然后把羊肉片放入鍋中，燴至2-3分鐘。
3、加入輔料，燴至2-3分鐘。
4、加入調料，即可出鍋。
據說是唐朝初期，李世民率兵去洛陽平息鄭王王世充叛亂，結果被王世充的得力干將王仁則圍困，身負重傷。危急關頭，少林十三棍僧出手相救，把受傷的李世民藏了起來。為了使李世民早日康復，少林和尚買了幾只小山羊，用鐵鍋盛嵩山泉水和大蔥、粉皮、花菜等特產來燉肉，然后燉出來了現在所說的燴羊肉。燉出的燴羊肉不僅營養價值高，而且味道特別好。李世民吃后，傷愈極快，恢復元氣后起兵平復了王世充。
李世民繼位后，還記著美味的燴羊肉，傳旨讓嵩山高廚星夜兼程，速到長安讓他大快朵頤燴羊肉。為答謝少林高僧救命之恩，特降旨免除酒肉之戒，從此登封燴羊肉譽滿中原，流傳千年之久
3.燴羊肉是河南的特色名吃，現在已經在河南地區內廣泛流傳，乃是河南名吃羊肉系列的一大特色。

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主料
熟羊肉
250g
羊肉湯
1000g
輔料
黑木耳
適量
香菇
適量
白菜
適量
粉條
適量
豆腐
適量
西紅柿
適量
蒜苗
適量
步驟
1.材料大集合：把頭天煮好的肉切成條，另備好粉條、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西紅柿、蒜苗。都泡好、洗好、切好。
2.另找鍋子將煮羊肉的湯放火上燒開。煮肉時湯里放了各種調料，湯是有味的。不用特意再放調料了。只取湯，里面各種料都棄了不用。
3.除羊肉之外，將所有的輔料都放入鍋中煮三四分鐘。然后放入羊肉。
4.看到粉條煮得透明軟和，白菜也透了，就可以了。根據個人口味，適當的再加一些鹽。然后關火。
5.盛到大湯碗中，撒上蒜苗，再滴幾滴辣椒油。喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒。上桌就可以開吃了。
###其它資料參考###所需材料
主料：羊肉片（把新鮮的羊肉切成長方形條狀）。
輔料：木耳、粉條、大蔥、菌類。另備燉過羊肉的高湯。
調料：姜、紅辣椒末、醬油、香油、鹽、中草香料。
制作方法
1、先把燉過羊肉的高湯煮沸。
2、然后把羊肉片放入鍋中，燴至2-3分鐘。
3、加入輔料，燴至2-3分鐘。
4、加入調料，即可出鍋。
###其它資料參考###羊肉500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
1. 羊肉泡水20分鐘去除血水后洗凈，蘿卜洗凈后用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開后再煮5分鐘，羊肉撈出后用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生姜，大火煮開后撇去浮沫
4. 撈掉生姜加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開后轉文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨）

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