假紅茶是什么弄出來的？
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紅茶經過萎凋、揉捻、發酵、干燥四個工序 。發酵是紅茶制作的獨特階段，經過發酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點 。
其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發生深刻變化，使綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶的色香味品質 。
正宗紅茶并未添加任何有害成分，當然有的壞人會在假茶中添加色素，看你能不能識別啦 。
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眼觀 隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動 ， 觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致 ， 有的還需要看是否帶金毫 。條索緊結完整干凈，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現金毫)者為優條索粗松 ， 色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶 。此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進行辨別 。優質紅茶的湯色紅艷 ， 清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征 。
鼻嗅 即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味 。優質紅茶的干茶有甘香 ， 沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味 。事實上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度 ， 濕度等)和加工技術(如萎凋、發酵等)控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會產生一些不利于品質的氣味 。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時不容易被發覺，此時就要通過沖泡來辨別，發現含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重 ， 可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質 。
手抓 要驗明優質紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細 。優質紅茶的條索相對緊結 ， 以重實者為佳 ， 粗送、輕飄者為劣 。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度 。隨手拈取一根茶條 ， 干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶葉 ， 則沒有這個特征 。但是 ， 在觸碰茶葉的時候 ， 不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮 。
口嘗 當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步了解品質的優劣 。此外還可以通過開湯來進行品評 。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主 。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味 。
###其它資料參考###方法1、可以通過搓茶葉來辨別是否染色，在沖泡過的紅茶拿出幾片紅茶葉用手搓幾下 。如果手指被染上色或者有滑石的感覺，那么百分百這是染色紅茶假茶，不宜喝了要扔掉 。而沒有染過色的紅茶，是茶葉本身有一層保護膜不會掉色的 。
方法2、可以用一張白紙折成茶杯狀，把紅茶放進去倒一些水泡紅茶，如果是染過色的紅茶，在紙杯上就能看到水線上面會有一條很明顯的顏色圈 。不過必須是只放紅茶 ， 因為每種茶葉都有自己的顏色 。沒有染過色的紅茶無論怎么沖泡也不會有別的不同顏色，在遇到染色紅茶時最好別喝了，對身體有害處 。
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