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大魚怎么做出來好吃( 四 )

生活百科料酒


[玫瑰]準備兩條馬友魚，每條七兩重左右 ， 去掉內臟清洗干凈切塊備用 。
[玫瑰]準備適量小米椒圈、蒜末、姜絲、豆豉、香菜備用 。
[玫瑰]在砂鍋中熱花生油爆香蒜末、姜絲、豆豉和小米椒圈 。
[玫瑰]把馬友魚塊放入砂鍋中，在魚塊上面淋上兩小勺花生油和適量生抽，蓋上鍋蓋燜十五分鐘后 ， 在魚肉上面加入適量姜絲、蒜末和香菜，用鐵鍋煮開三小勺花生油，然后潑在上面，即可食用 。
魚營養豐富，口感細膩
鯽魚豆腐湯 更是營養全面，含多種維生素和豐富的蛋白質，脂肪含量少 ， 尤其適合減肥人士食用 。做法是這樣的
準備材料
鯽魚一條、豆腐一塊、蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、菜籽油
1. 新鮮的鯽魚剮去鱗片，去除鰓、內臟，肚子里的黑膜一定要去掉
2. 清洗干凈后，兩邊劃上幾刀
3. 起鍋燒油，8成熱時下鯽魚，兩面煎至金黃色撈出
4. 鍋留底油，爆香蔥、姜，加入開水、鯽魚、料酒，大火燒開后轉小火燉5分鐘
5. 加入豆腐再燉2分鐘即可出鍋
6. 出鍋前撒上胡椒粉、鹽、蔥花
營養美味的鯽魚豆腐湯就做好了
你好，很開心回答你的問題 。
家庭版烤魚做法
原料
鱸魚、蔥姜蒜、干辣椒、香葉、麻椒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、食鹽、香菜、洋蔥、豆瓣醬
步驟
1、準備一條鱸魚清理干凈，尤其是魚肚里面的黑膜，洗不干凈的話，腥味就會很重，把魚頭切掉，再把鱸魚從中間對半切開，把魚骨剔下來，在魚背上打花刀 。
2、切點蔥段和姜片，放在魚肉碗中，用手來回搓，把蔥姜里面的汁水擠出來，都涂抹在魚身上，再撒上適量的食鹽、胡椒粉、五香粉，再一次涂抹均勻，放在冰箱里冷藏腌制1個小時 。
3、在烤盤中刷一層油，把腌制好的魚肉鋪在上面 ， 開大火煎一下，兩面各煎5分鐘，煎的兩面焦黃 ， 把煎好的魚肉擺放在深一點的烤盤中，撒上適量的孜然粉備用 。
4、另起鍋倒上油 ， 加上一勺豆瓣醬炒出醬香味，再加上干辣椒段炒出香味，再加上蔥段、姜片、蒜片、洋蔥絲、土豆條翻炒均勻，加上沒過食材的清水，開大火燒開 。
5、水開后，把配菜都倒入魚鍋中，把表面整理平整，另起鍋倒上油，放上香葉、八角、麻椒、干辣椒炒出香味 ， 然后淋在魚上面，撒上適量的香菜，開大火燒開即可食用 。
小貼士
①做烤魚時，首先把鱸魚清洗干凈 ， 然后再把魚肉對半切開，把魚骨剔下來，在魚背上面打花刀 ， 再加上食材抓拌均勻，放在冰箱里腌制1個小時 。
②把腌制好的魚肉取出來，放在烤盤中煎一下，煎的兩面金黃 ， 如果家里沒有烤盤的話 ， 可以放在平底鍋里煎，把煎好的魚肉放在深一點烤盤中 ， 擺放在里面即可 。
③炒一點配菜 ， 倒在魚上面 ， 再熬一點八角、香葉、干辣椒、麻椒熱油 ， 淋在魚肉上面，開大火煮開關火 。
喜歡的朋友可以試試哦[玫瑰]
魚的做法很多，魚類也是老少皆宜尤其是招減肥健身人群喜歡的肉類 。
魚的做法要根據不同的魚來選做法 。
比如說鱸魚，一般都采取清蒸方式
葉子曾經做過孔雀開屏魚的教程
看起來覺得非常復雜，其實挺簡單的 ， 這造型的刀工也不復雜，先把魚頭和魚尾切掉，然后將魚身從魚背這一方均勻切片，距離魚肚留一公分左右不切斷，然后將切的片放平，擺上魚頭后進行清蒸 。

清蒸的魚一般做法流程如下：

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