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大肉和藕餃子餡怎么做好吃

生活百科蓮藕

蓮藕豬肉餡餃子怎么做？

大肉和藕餃子餡怎么做好吃

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材料
豬肉，蓮藕，面粉，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉 ， 鹽，雞精 ， 蔥姜末，調和油，蠔油，香油，
做法
1.豬肉洗凈剁成肉餡，加入調料調和成餡料 。這次的肉餡是用里脊肉做的，沒別的肉了，就剩一條里脊，用里脊做餡對我來說有點奢侈
2.蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲 。呵呵 ， 我這個方法最簡單實用了，如果用刀剁 ， 那可費功夫了，還會剁得到處都是
3.用手摶出水分，放進肉餡中
4.拌勻，餃子餡就大功告成了
5.餳好的面下劑子 。一般情況下都是先和面再調餡，調餡的過程也是面團餳發的過程，這樣餡料調好就可以下手包了
6.按扁
7.用搟面棍搟成餃子皮
8.包好餃子
9.下鍋煮熟即可
大肉和藕餃子餡怎么做好吃

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大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答 。蓮藕清脆可口，搭配豬肉 ， 調成餃子餡更是美味清香，我平時都會包蓮藕豬肉餡的水餃，老公孩子都說好吃 。
現在的蓮藕更為清脆，包成的水餃口感比較好，我的做法主要的 做法是豬肉餡里加入蔥姜調料先腌制一下，然后將蓮藕去皮 ， 擦成絲，然后剁碎 ， 放入豬肉餡里 。一般我會再加一點韭菜末，調一下味，韭菜不用太多 ， 一小把就可以，加入韭菜后 ， 不用加入其他大料，都感覺非常的香 。
蓮藕豬肉餡還 要注意一點就是蓮藕剁成藕丁以后會擠出一些汁水，這些藕汁不要倒掉，而是放入鍋中用小火加熱 ， 蒸發掉水分變成稠糊狀，然后再將藕糊加入到蓮藕豬肉餡中，攪拌均勻，讓蓮藕和肉餡充分的融合，這樣做出來的餃子會更香美軟糯，下面就跟著娜妮來看看蓮藕豬肉餡的具體做法 。
【食材】 ：蓮藕一節、豬肉300克、韭菜50克、雞蛋1個
【調料】 ：蔥1段、姜1塊、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、鹽少許、胡椒粉1匙、植物油適量、
【 美食 步驟】
1、豬肉可以買回來自己剁成肉餡 ， 如果嫌麻煩可以直接讓賣肉的幫忙絞成肉餡，然后將蔥和姜剁成碎末，放入豬肉餡里 ， 加入少許鹽、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉 ， 攪拌均勻，腌制10分鐘 。

“出門餃子進門面”，在北方餃子，是家家戶戶逢年過節或者有重要的客人來臨 ， 所吃的最多的是一種飯 。餃子之所以受到大多數人的歡迎，最重要的是餃子餡，可以多種多樣，也可以變化搭配 。用蓮藕和肉做成的餃子餡兒，口感香脆，多汁 。相信我和大家分享了制作的詳細方法之后，你也會喜歡這種餃子餡的做法的 。
?蓮藕： 制作餃子餡的蓮藕一般選擇脆蓮藕，如果你喜歡糯的蓮藕，也可以選擇蓮藕表皮，呈黃褐色的為糯藕，蓮藕表皮為白色的是脆蓮藕 。蓮藕里面如果有泥，發黃 ， 忌用 。（如果自己實在拿不準，可以在菜市場買的時候，向老板詢問即可）
?羊肉： 羊肉餡選擇肥瘦相結合的羊肉，瘦肉選擇羊的腿部瘦肉，肥肉選擇羊的肋部的肥肉按照一比一例的比例 。
一、剁餡： 先把羊肉切成大塊，然后再用刀剁成肉末 。做羊肉餃子餡兒，采用剁三砸一的方法 。不要用刀刃一直在剁，也要用刀背配合砸（用刀刃剁三下，再用刀背砸一下 ， 目的是把羊肉里面的筋膜砸碎，讓口感吃起來更好） 。蓮藕用刀切成大片，然后用刀拍松 ， 最后做成細小的碎末，越碎越好 。

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