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普洱茶煙熏味怎么去除( 二 )

生活百科煙味


邊境茶箐制成或陳期不長的新鮮普洱茶品 ， 所引起的生津作用，大都是兩頰生津 。如越南北部的廖福散茶、泰國鴻泰昌普洱圓茶、部分廣東普洱圓餅，以及7562磚茶、銀毫沱茶、廣云貢餅和一些現在的青生普洱茶品 ， 如果是流汗太多，體內失水過多，渴感很強烈時 ， 最好品飲兩頰生津的普洱茶，解渴化孤悶效果特好 。
茶葉內含成分中，茶單寧和某些其他成分能刺激口腔內壁緊束收斂 ， 形成澀感以及生津 。但并非所有澀感都會生津，部分較劣等茶品茶湯很澀 ， 始終覺得口腔內部卷縮起來，兩頰肌肉痙攣般難受，并不會生津 。這種澀而不能生津，稱之為“澀而不開” ， 引起口干舌燥，喉頭也因此緊鎖不順，既使有強烈的渴感 ， 但喉頭卻不想飲茶 。
2、舌面生津
一般十年的好普洱茶，都能達到舌面生津的功效 。茶湯經過口腔吞咽后，口內唾液徐徐分泌出來 ， 但不像兩頹生津那樣急促強烈，感覺柔和舒順多了!接著會覺得舌頭的上面非常濕潤柔滑 ， 好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔 。像是舞臺上的一塊干冰，乳白柔和的濃煙，緩緩冒起而散落充滿了整座舞臺中 。舌面生津除了生津解渴、舒暢的生理感受之外，那種品茗藝境要比兩頰生津高上一籌 。由兩頰生津的野性霸氣、急促粗糙，轉入到舌面生津那種溫馴嬌柔、緩和細致，完全表現出晉洱茶走過時間歷史的最具體的美 。
能夠達到舌面生津的普洱茶品，還是相當多的 。像同慶號圓茶、敬昌、江城、鼎興等圓茶 ， 福祿貢茶，以及紅印、綠印等中茶公司的較早的普洱茶品 ， 舌面生津的效果都表現良好 。
從學理的角度認知，唾液是由口腔內壁和舌頭底部分泌出來的 。舌面負責味覺的功能，應該和生津無關 。事實上 ， 對一般普洱茶品茗者來說 ， 舌面生津的現象都是經驗的事實而肯定的 。如何造成舌面生津的感受，是一個極有趣的問題 。
3、舌底鳴泉
一般正常喝飲料時 ， 液體吸進口中，從舌尖沿看舌面滑入口腔，少部分由舌面向兩側滑落，和牙床接觸，大部分則由舌面向后方滑進喉嚨去了 。液體在口腔內停留的時間很短 ， 所接觸口腔的面積也不大，這種急速匆忙的喝法，在喝茶時叫“牛飲”，在飲酒時叫“干杯”吧!所以常常認為“牛飲”和“干杯”都是糟蹋了好茶、浪費了美酒的行為，它們的香醇甘美 ， 像浮云過太虛，無法享受到 。

普洱茶煙熏味怎么去除

文章插圖
煙味其實就是在殺青的時候 ， 因為天氣情況不好，用柴鍋來殺青，從而對茶箐造成的一種污染 。
有煙味是比較常見的現象，通常3~4泡之后，這個味道就淡下去了 。有煙味是一種缺陷 ， 但是不是致命缺陷，它并不影響茶品本質 。能不能接受就要看個人了 。
除去煙味基本沒有什么特效方法，只能在陳放過程中慢慢淡下去 。這個過程可能需要很長時間，具體則要看實際情況了 。
###其它資料參考###普洱茶的制作工藝很繁瑣，每一步都要仔細，如果普洱茶有煙味怎么辦？如何處理？
一、普洱茶里面的煙味：
1、產茶季節本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在 。
這跟云南夏季連日多雨有關 。夏季連續幾個月的下雨，這在云南很常見，雨水也給茶園帶來生機，茶葉長得又肥又快 。
因此 。雨季經常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶 ?？梢哉f ， 自然的雨水是煙味主要來源 。

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