丁香魚干要泡多久？
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丁香魚干要泡1-3個小時 ， 主要是去除鹽分 ， 使肉質變得柔軟 。
水的選擇可以是溫水，也可以是熱水；如果是熱水的話，那么需要浸泡一個小時左右的時間；如果是冷水的話，那么時間則長一些，需要三小時左右 。這個也可以根據你曬的魚干硬度來看的，一般浸泡過程中，拿起魚干，變軟的話就可以開始煮了 。
蒸魚干注意：
烹飪魚干前，一定要浸泡好，不然烹飪出來的魚干口感會很硬 。把魚干放進鍋里 ， 倒點誰 ， 燜個5分鐘時間的話，那么魚肉就不會硬了，口感也會香一些 。
此外，烹飪魚干，最少不了的就是姜塊了，如果姜塊不足的話，那么味道會有點醒，如果喜歡吃辣椒的話，那么可以放幾個干辣椒進去，這樣味道也是超級好吃的 。
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熱水1個小時左右
鰩魚干前需要用水浸泡 。水的選擇可以是溫水，也可以是熱水；如果是熱水的話 ， 那么需要浸泡一個小時左右的時間；如果是冷水的話，那么時間則長一些，需要三小時左右 。這個也可以根據你曬的魚干硬度來看的，一般浸泡過程中，拿起魚干，變軟的話就可以開始煮了 。
浸泡魚干，冷水、熱水都可以 。但是個人覺得，用熱水泡出來的魚干口感會好一些，因為這樣可以將魚干內的鹽分給浸泡處理，最后做出來的魚干口感也不至于會硬 。用冷水浸泡的話，也會比較浪費時間 。
###其它資料參考###魚干太硬怎樣才能軟的方法：
先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜 。將干魷魚放入，浸泡 。浸泡大約半天時間即可 。
將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水倒掉 ， 重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1 。3小時后，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化 。
將漲發后的魷魚撈出，用流動的清水反復沖洗脫堿，沖洗10分鐘左右 。再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了 。
陳村枧水：學名叫碳酸鉀 ， 是一種可使用堿水，有膨脹肉質的功效 。但是經過陳村枧水跑過的肉制品有一種滑滑的感覺，需要多次沖洗可去除這個滑膩感 。
堿水泡發
先將魚干用冷水泡2小時左右，撈出后用1:100的堿水泡8到12小時，干魷魚即可被完全泡發 。
將發透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈 ， 邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止 。
高濃度堿泡發
按照堿和水1:2的比例配置5%的純堿溶液，干魷魚用冷水泡2小時后撈出 ， 放入純堿溶液中再泡發3小時，便可完全泡發，然后取出放入冷水中反復漂洗 ， 除去堿味即可 。
油泡發
將干魷魚和少量香油及少量堿同時放入溫水中，泡發到軟脹為止，這樣泡發的魷魚堿含量低，很容易洗掉堿，食用口感也較好 。
###其它資料參考###1、曬的咸魚要泡水一至三個小時才能吃 。
2、浸泡魚干使用的水溫不同，浸泡的時間也會不一樣 。使用冷水浸泡魚干的時間就會比較長 ， 使用溫水和熱水浸泡魚干可以縮短浸泡的時間 。泡軟的魚干可以清洗干凈 ， 用于蒸制、炒制、紅燒、油炸等 。魚干的味道比較咸 ， 烹飪的時候可以不添加食用鹽 。
###其它資料參考###三至四天就可以 。一定要選擇好天氣晾曬 ， 減少晾曬時間 。晴天有風的天氣最好 。
