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螺絲肉用什么炒

生活百科田螺

螺絲肉怎么炒？

螺絲肉用什么炒

文章插圖
【辣椒炒田螺肉】——特點：香味誘人、鮮嫩筋道、多汁下飯、做法簡單、一看就會 。
【主料】：田螺肉600克（已焯水）
【配料】：大蒜適量、辣椒8、9根（不能吃辣就加少點，這里用的是辣一些的螺絲椒）
【調料】：水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、雞精、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步：先把田螺肉用清水沖洗兩邊洗出多余殘渣，將大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒絲，備用 。
第二步：起鍋，下入適量的食用油晃鍋潤鍋 ， 油溫燒至5成熱，下入切好的所有辣椒絲，快速翻炒炒勻 ， 將辣椒炒軟（這里先單獨炒一次辣椒，辣椒的辣香味可以釋放的更足） 。
第三步：辣椒絲炒軟以后，加入適量的食鹽調味，炒勻出鍋備用（注意，這里辣椒需要加入少許的鹽） 。
第四步：再次起鍋，加入適量的食用油燒熱，油溫5成熱下入所有的田螺肉快速翻炒上油 ， 調入10毫升左右的料酒增香去腥，10毫升的生抽提鮮潤色 。
第五步：炒勻炒香后 ， 調入適量的食鹽調味，翻炒炒勻 。
第六步：加入之前炒好的辣椒，一同翻炒均勻后，淋入適量的清水中火煮開轉中小火燜煮10分鐘，讓青椒和田螺肉的味道充分融合 。
第七步：煮好以后，加入適量的辣椒粉、雞精和剩余的蒜末提香提鮮，炒勻即可出鍋裝盤 。
出品圖：這樣一道香味誘人、香辣爽口、多汁美味的辣椒炒田螺肉就做好了，看著是不是很有食欲呢？
——【內容總結之“麟說”】——
雖然這道辣椒炒田螺肉的食材非常簡單，但是味道確實還是足夠的香辣美味，多汁爽口，我硬是多吃了一大碗米飯還不太解饞 。雖然我這一道辣椒炒田螺肉沒有做出老爸的味道，但是我吃到了老爸的關心，光是這點，我覺得就還得再多吃一碗 。這一大袋田螺肉，我覺得至少還可以炒個3、4盤，看來這兩三天的伙食都是田螺肉了，哈哈 。當然，不得不說，老家的田螺肉還是和以前一樣那么的好吃，我覺得就算我不吃飯，也能單獨吃完這一大盤 。
——辣椒炒田螺肉之“技術小提示”：
（1）炒田螺肉時，盡量先把田螺肉熱水下鍋焯水一遍（冷水下鍋不合適，因為會焯掉太多的田螺鮮香味），洗出多余沙、塵和細菌 。
（2）炒田螺肉時，做好的搭配食材就是辣椒，辣椒可以先單獨油炒一次，這樣辣椒的香辣味可以釋放的更加明顯 。
（3）炒辣椒的時候需要先加入適量食鹽調入底味，這樣炒出來的辣椒吃著會更加入味下飯 。
（4）炒田螺肉時，加入適量的料酒是為了去腥的同時增香，而加入生抽則是為了提鮮和帶入色澤 ， 增加食欲，加入適量的食鹽同樣是為了調味，因為辣椒已經單獨加鹽 ， 所以這里需要一次加足田螺肉的鹽量 。
螺絲肉用什么炒

文章插圖
所需材料：螺半斤、泡姜兩根、鹽適量、泡辣椒小半碗、干辣椒小半碗、香蒜5個、姜片、
10克、香蔥適量、香菜適量、料酒適量、菜油適量 。
炒螺絲肉的做法如下：
1、使勁沖洗和搓洗螺絲肉，然后用料酒、鹽、菜油腌制兩分鐘；
2、準備佐料；
3、把食材切好，準備待用；
4、鍋中放入菜油，待鍋熱倒入螺絲肉翻炒至水分干，在倒入泡姜、泡辣椒、干辣椒、蒜，放少許鹽加入生抽一起翻炒，在倒入少許開水讓螺絲肉和佐料，悶5分鐘，起鍋前放入味精、香蔥翻炒勻，起鍋裝盤 。

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