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臭豆腐的豆腐怎么做好吃( 三 )

生活百科臭豆腐


###其它資料參考###方法一：
1. 北豆腐切塊，放入容器 。
2. 準備臭豆腐乳三塊 。
3. 用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻 。
4. 倒入高度數的白酒 。
5. 將調好的臭豆腐液倒入豆腐中 。
6. 容器蓋蓋，放在陰涼處保存 。
7. 24小時后即可食用
8. 放入油鍋中炸至兩面金黃 ， 出鍋，灑上辣椒面和孜然粉即可食用 。
方法二：
1. 豆腐從盒中取出瀝干，拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來
2. 豆腐上壓上一樣平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再壓上重物（我用碗裝滿水） 。過大概半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到你滿意的程度
3. 將出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚塊
4.放到干凈無油的容器中 ， 松松的蓋上錫紙，不要密封 ， 錫紙也不要接觸到豆腐，或者扣個盤子也行
5. 等待1-3天就好了，具體時間要看室溫和你喜歡的發酵程度而定，如圖這樣的我在25度左右的室溫下放置了2天
6. 發酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開后20分鐘即可，出鍋后撒蔥花 。
7. 如果想要更香可以燒一點熱油澆到蔥花上，懶人就免了吧，直接開吃
【臭豆腐的豆腐怎么做好吃】8. 油煎的版本是發酵好的臭豆腐放在油鍋內中火煎到兩面金黃，配自己喜歡的蘸料，推薦用生抽+醋+剁椒+麻油+蔥花

臭豆腐的豆腐怎么做好吃

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