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臭豆腐的豆腐怎么做好吃( 二 )

生活百科臭豆腐


做法 將所有材料放入容器內攪拌均勻即完成 。
A.醬油膏8大匙，甜面醬3大匙，蠔油3大匙，雞粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙 ， 白胡椒粉1小匙，B.朝天椒粉少許
做法
1.將材料A攪拌均勻，涂抹在碳烤的臭豆腐上 。
2.最后撒上少許的材料B即完成 。
（1）豆腐切成骨牌塊 ， 拍上干芡粉，萵筍葉切成3厘米長的節；蒜苗切成1厘米長的節；姜、蒜分別切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切細備用；豆瓣醬用刀剁茸 。
（2）鍋洗凈，燒油至7成熱，下入豆腐炸呈金黃色撈出 。鍋內留油少許，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高湯燒開 ， 下鹽、味精、醬油調好味，投入筍葉煮一下撈于盤中，接著下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾適量水芡粉，起鍋舀于盤中筍葉上，撒上干辣椒、花椒末，再澆淋燒熱的紅油即成
臭豆腐十塊大青椒兩根豆豉十幾顆粒蝦皮一勺干紅椒一小個主要裝飾鹽菜籽油
做法
1. 準備材料 。其它都是現成的 ， 青椒剁碎用適量鹽殺水，擠干備用 。
2. 熱鍋入菜籽油炒香豆豉 。
3. 再放青椒炒至略變色 。
4. 關火放入蝦皮拌勻，幾滴料酒調味 。
5. 將炒好的料用小勺子鋪滿每塊豆腐，撒上干紅椒圈 。
6. 大火蒸十分鐘即可 。
7. 出鍋后淋上幾滴辣椒油更漂亮

###其它資料參考###需要準備的食材有：新鮮豆腐、臭豆腐、辣椒面、香菜、香蔥、蒜子
1.準備一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中備用 。
2.碗中放入兩塊臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜歡味道重一點的可以多放兩塊 。
3.碗里倒入一勺白酒攪拌均勻，這樣可以促進發酵 ， 再倒入150毫升溫水，水的多少根據容器和豆腐來決定，待會兒要沒過豆腐 。
4.攪拌均勻后，倒入豆腐中，蓋上保鮮膜腌制2小時 。
5.這是已經腌制好的豆腐 。
6.鍋中倒入多一點的食用油，油溫燒至7成熱下入豆腐，注意要抖掉豆腐上面的水分 ， 不然容易濺油，一面炸至金黃后翻一面 ， 炸至兩面金黃用漏勺撈出 。
7.碗中放入一小塊臭豆腐，倒適量開水后用筷子攪散 。
8.撒適量熟芝麻、孜然粉、辣椒面、蒜末攪拌均勻 。
9.將調好的汁倒入炸好的臭豆腐里，加適量蔥末和香菜 ， 一碗臭豆腐就做好了，吃的時候沾點汁，味道特別香 。
###其它資料參考###除了街上多見的炸臭豆腐小吃 ，  它還可以怎么做呢？我們家庭應該怎么用它做出美味的菜肴？
推薦一：清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒
做法：
1.把買來的臭豆腐清洗干凈，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗凈備用，辣椒切絲；
2.把臭豆腐放入盤中，加入調味料和1中準備的配菜；
3.把臭豆腐放入鍋中 ， 開中火煮10分鐘左右即可 。
推薦二：肉醬蒸臭豆腐
材料：臭豆腐、肉醬、 毛豆仁、紅辣椒、醬油
做法：
1.把臭豆腐洗凈后切成4小塊，毛豆洗凈 ， 紅辣椒洗凈切絲；
2.把肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻；
3.把臭豆腐擺在盤中，將2中制作好的醬料淋在臭豆腐上，放在鍋中大火蒸15分鐘即可 。
推薦三：炭烤臭豆腐
炭烤臭豆腐可以在家人朋友聚餐時食用 ， 很適合燒烤時烹制 。
材料：臭豆腐、烤肉醬、調味醬
做法：炭烤臭豆腐很簡單，只需要把臭豆腐放在炭火上烤就行了，加上烤肉醬和調味醬，可以讓味道更加誘人 ， 是聚會時不錯的選擇 。

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