1. 首頁 > 生活百科 > >

六寸蛋糕需要預熱多久

生活百科蛋黃

14L烤箱烤六寸蛋糕幾度？

六寸蛋糕需要預熱多久

文章插圖
14L烤箱烤六寸蛋糕160度到180度 。提前預熱五分鐘，烤制時間在40分鐘左右，這期間你就可以做原料，打幾顆雞蛋，雞蛋要蛋白蛋清，要分開用，最好有那種打蛋機比較方便，打到可以加入適量白糖，這是蛋白，蛋黃攪拌的時候，加入面粉，牛奶等 。
注意事項
裝有蛋糕的烤盤先不放進箱中，插上電源插頭，將轉換開關擰到“面底火”，使上下兩加熱元件同時工作，箱內溫度便會快速升高，經過一段時間，就會達到一定溫度，這時斷電，把烤盤放進去 ， 做出來的蛋糕焦黃，口感不一樣 。
烤制過程中要注意通過觀察來了解蛋糕的情況，因為有時候適當轉換烤盤方向 ， 各部分才烘烤均勻 。通常 ， 靠近門處，火力差 ， 可以用柄叉換一下方向 。

六寸蛋糕需要預熱多久

文章插圖
預熱180度，烘焙溫度是160度，一般是烤20分鐘到25分鐘 。
但這個也要看自己的烤箱溫度而定，因為每個烤箱的溫度都不是非常準確的，這就要求親在烤制過程中要不斷的觀察表面，特別是烤制后期，但不要打開烤箱，那樣會降低烤箱的溫度的 。
###其它資料參考###170度，40分鐘
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態 ， 即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中 ， 用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中 ， 完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把面糊倒入6寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層 ， 上下火，170度，40分鐘
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）
###其它資料參考###1
制作階段：將水，油 ， 三分之一的糖放入打蛋盆中，用手持打蛋器順著一個方向攪拌，攪拌至微微發白的乳化狀態，乳化狀態就水和油均勻混合，看不到明顯的水和油滴 。
2
倒入面粉，混合均勻至看不見干粉的狀態 。
3
將蛋白和蛋黃分開，分開后的蛋黃放置于面糊當中 。
4
把蛋黃和面糊攪拌均勻至無顆粒的順滑狀態 。
5
把糖，鹽，白醋倒入蛋白中，先開慢速順著一個方向把材料混合均勻，再升快速，順著一個方向，繼續打發，打發至蛋白紋路明顯 ， 輕輕提起打蛋頭，使蛋白霜呈堅挺的倒三角狀
6
烤箱175度預熱10分鐘 。
7
把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中，從下往上用切拌的方式混合至顏色均一的狀態 。把混合好的蛋黃糊再放入剩余的蛋白中 。
8
把拌好的面糊放入活底的六寸模具中 ， 取一塊毛巾墊在活底模具的下方，兩端端平，上下震蕩，把空氣震蕩出去，然后立即入爐烘烤 。

相關經驗推薦