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千層馬蹄糕要蒸多久( 六 )

生活百科馬蹄


問題十：做馬蹄糕 ， 蒸的時候最上面那層一直不變透明？？？？怎么辦，感覺馬蹄糕都要蒸老了？？？不透明的還沒熟吧，或是假粉 。淘寶店:旺嘉果蔬，有農村自產的，絕對好 。
###其它資料參考###馬蹄糕的作法
原材料
馬蹄粉、椰子汁、純奶
輔材
片糖、老冰糖、冷水、生馬蹄子
作法
1.第一步做冷水生馬蹄子漿 ， 用一大器皿放半包裝修馬碲粉(即125克)，添加1碗半水(1.5x250ML)馬蹄粉要徹底溶解水里不必起粒，再添加剁碎的馬蹄子，另用煲放進1碗半水放片糖，片糖徹底溶解水里 ， 就救火 ， 把冷水馬蹄子漿弄混馬上倒進到紅豆糖水中，邊倒邊弄混，制成生和熟漿預留 。
2.第二步做椰子汁漿，用另一大器皿放半包裝修馬碲粉(即125克)，添加純奶與椰子汁，馬蹄粉要徹底溶解水里不必起粒 ， 另用煲放進1碗半水放老冰糖 ， 老冰糖徹底溶解水里，就救火，把椰子汁漿弄混馬上倒進到紅豆糖水中，邊倒邊弄混 ， 制成生和熟漿預留 。
3.用糕盤放到煮沸的沸水上煮熱 ， 盤里抹點油 ， 第一層放冷水漿，水開后蒸6分鐘，第二層放椰子汁漿，水開后蒸6分鐘 ， (留意各層薄厚要一樣) ， 隨后便是一層一層冷水漿與椰子汁漿層次煮熟，蒸熟后晾涼(最好是放電冰箱)，切片就可以了(可冷吃或再煮熱或煎香吃)，味道太好了 。
作用：
汕頭生產的馬蹄糕，口味深厚 。在其中選用的番薯粉，有一定的功效與作用 ， 能夠下火清熱解毒 。因此，在炎熱的氣溫下，何不多吃點汕頭的馬蹄糕，解暑下火 。
馬蹄糕由于其口味香甜 ， 頗具延展性而被別人鐘愛和服用 。另外馬蹄糕具備生津解渴 ， 解暑下火等作用，如今不斷出現在廣東潮汕別人的從早到晚的餐桌上 。依據上述作法的敘述 ， 堅信大伙兒在家里就可以作出自身愛吃的美味可口千層馬蹄糕了吧！
###其它資料參考###食材：馬蹄粉250克，椰漿1罐，白糖50克，紅糖100克，清水1300毫升
第一步：做黃色部分的生熟漿，準備2湯盆375毫升的清水，一共750毫升，在其中一盆清水里面，加入125克馬蹄粉，然后攪拌均勻，讓馬蹄粉溶解到水中，最好拿蜜篩過濾掉大顆粒的渣渣 。再在鍋里加入375毫升的清水，加入100克紅糖，大火煮開之后，轉成小火再煮10分鐘，將紅糖完全煮化 ， 煮化之后轉成中火，邊用鍋鏟攪拌，邊加入2湯勺的馬蹄粉水，將鍋里的紅糖水煮成流體的狀態，再倒入到裝有馬蹄粉水的湯盆里面，用勺子攪拌均勻，這樣我們黃色的生熟漿就制作完成了 。
第二步：做白色部分生熟漿，準備2湯盆275毫升的清水 ， 一共550毫升，在其中一盆清水里面，加入125克馬蹄粉，加入200毫升椰漿，然后攪拌均勻，讓馬蹄粉溶解到水中，最好拿蜜篩過濾掉大顆粒的渣渣 。接著在鍋里放入275毫升的清水，放入50克白糖，大火煮開，煮開之后邊攪動邊淋入2湯勺椰漿馬蹄粉水，煮至稀稠的流體狀，再倒入裝有椰漿馬蹄粉水的湯盆里面，然后攪拌均勻 ， 這樣白色的生熟漿也制作完成了 。
第三步：準備一個平底的大盤子 ， 如果是方形的最好 ， 將盤子放入上汽的蒸鍋，先放入3湯勺黃色的生熟漿，再蓋上蓋子，蒸2分鐘，蒸熟至凝固，然后放入3湯勺的白色生熟漿，蓋上蓋子蒸2分鐘 ， 蒸至凝固 。重復以上步驟，將盤子蒸滿或者將生熟漿用完，最后蒸熟即可 ， 我的量蒸了2大盤 。這里需要注意：很多的朋友做不成功 ， 或者做出來的成品不好看 ， 主要是沒有調生熟漿，熟得慢，然后倒不同顏色的粉水時，容易混合在一起 ， 蒸了也不容易凝固，所以就會做失敗 。

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