1、將蛋白和蛋黃分離 ， 盛放蛋白的容器一定要無油無水 。
2、在蛋黃中加入牛奶、檸檬汁以及10g白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻 。
3、加入植物油攪拌至完全乳化，最后篩入面粉，用之字手法攪拌均勻 。
4、在蛋白中加入剩余的白糖，滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性狀態 。
5、取一小部分蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法攪拌均勻，然后再倒回剩余的蛋白里，用相同的手法攪拌均勻 。
6、把做好的蛋糕糊裝入裱花袋中，擠在紙杯里 。
7、放入預熱好的烤箱上下火180度烘烤25分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節 。
---海綿紙杯蛋糕---
【所需食材】雞蛋2個 ， 面粉60g，黃油20g ， 牛奶20g，白糖60g 。
1、將黃油隔水軟化成液態，冷卻后把牛奶倒進去攪拌均勻 。
2、把雞蛋和白糖放在打蛋盆里 ， 然后將打蛋盆放在溫水里，用電動打蛋器打發雞蛋，打至用蛋糊畫八字不消失 。
3、在蛋糊中篩入面粉，用翻拌手法混合均勻，然后加入黃油和牛奶的混合物 ， 用相同的手法混合均勻 。
4、將做好的蛋糕糊倒入紙杯里，震幾下烤架 ， 將蛋糕糊里的大氣泡震出 。
5、放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤30分鐘 ， 時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節 。
---巧克力紙杯蛋糕---
【所需食材】雞蛋2個，中筋面粉20g，玉米淀粉10g，可可粉10g ， 白砂糖38g，玉米油20g ， 水28g，檸檬汁幾滴 ， 巧克力適量 。
1、將蛋白和蛋黃分離，分離的時候要小心些，蛋白中不能混進蛋黃，而且盛放蛋白的容器一定要無油無水 。
2、將玉米油和可可粉放在一起 ， 攪拌均勻 。
3、在蛋黃中加入8g白砂糖和水，用手動打蛋器攪拌均勻 。
4、倒入可可液，攪拌均勻 。
5、篩入中粉和玉米淀粉，用手動打蛋器采用之字手法攪拌均勻，放在一旁備用 。
6、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打到魚眼泡狀態時加入10g白砂糖，打到濃密的泡沫狀態時再加入10g白糖 ， 打到出現紋路的時候再加入10g白糖 。直到把蛋白打到硬性狀態，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角 。
7、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均勻，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均勻 。
8、在紙杯中放一勺蛋糕糊，然后放上巧克力，接著再放入適量的蛋糕糊 。震幾下紙杯，將里面的大氣泡震出 。
9、放入預熱好的烤箱 ， 上下火150度烘烤30分鐘 ， 時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節 。
這4種紙杯蛋糕，口味類型不同 ， 我家經常做，孩子大人都愛吃 。這4種紙杯蛋糕除了海綿蛋糕外，其他的三種都是戚風蛋糕的做法，因為添加了不同的食材，味道也變得不同，看看有你們喜歡的嗎，喜歡的話就做給家人吃吧！
###其它資料參考###自制紙杯蛋糕的材料主料：低粉 (95克) 、雞蛋 (3個) 、糖 (90克) 、黃油 (25克) 、牛奶 (40克) 。
輔料：淡奶油 (150克)。糖 (15克)。色素 (適量) 、奧利奧餅干 (適量) 。
自制紙杯蛋糕的效果圖自制紙杯蛋糕的方法步驟圖解
1.牛奶和黃油隔水融化 。
2.全蛋放入無水無油盆中 ， 加入糖 。
3.用打蛋器打發全蛋 。
4.將面粉篩入后翻拌均勻 。
5.取兩到三勺面糊放入牛奶黃油液中拌勻 。
6.將拌好的糊倒入面糊盆中切拌均勻 。
