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皇帝用膳這檔子事兒，那是非常有講究的，每頓飯吃什么、怎么搭配，甚至連怎么吃都是有規矩的，絕不會像咱們老百姓一樣想吃啥吃啥，今兒個白菜貴了改吃蘿卜 ， 那太有損皇帝的威嚴和尊貴 。
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你想想，皇帝擁有至高無上的權力，想吃嘛沒有?天上飛的、地上走的、水里游的要嘛有嘛，只要你想得到，就一定辦得到 。那個時候，全國各地的好東西都往宮里匯集 。有人可能會說了，做皇帝也太幸福了，能吃盡好東西 。這話不假，皇帝絕對是有口福之人，但是也不能胡吃海塞沒了規矩，做皇帝吃飯規矩更大 。
古代講究過午不食，皇帝也不例外，所以皇帝一天只吃兩頓正餐，中午之后要是餓了，就只能吃一些小點心喝點粥什么的充饑 。即便是如此 ， 但是每餐也都是很講排場的 。
比如明朝的開國皇帝朱元璋，小時候家里窮，常常吃了上頓沒下頓，吃肉更是一件極為奢侈的事兒，所以當了皇帝之后，雖然一頓飯的規格也就十幾道菜，但每餐必有肉 。明朝后面的皇帝也都沿用了這十幾道菜的規格，只不過會根據自己的口味改改菜式罷了 。
但是到了清朝，皇帝的御膳標準一下就提高了很多 。比如最會享受的乾?。歡俜沽舜掛還駁?8道，這叫“全份兒” 。只不過這48道有一半是用來看的，原因是滿族有“祭神肉”的習俗，每天得殺兩端豬，做成白水煮肉片，即便是不吃，也得放在桌子上，意思就是一餐一飯也不忘前人創業之艱難 。要說這乾隆的48道“全份兒”已經夠排場了吧，但是和慈禧老佛爺比起來，還是小巫見大巫了 。據說慈禧每頓飯都得100多道菜 ， 想一想就知道場面是何等氣派和奢靡 。
說了這么多，咱們切入正題 ?；实垡徊蜕賱t十幾道菜多則幾十道菜，這么多皇帝一個人也吃不完啊 。有人可能會說，電視里演的 ， 皇帝不是可以叫上嬪妃們一起用膳嗎?人多力量大，多叫幾個人不久吃完了嘛 。此言差矣，皇帝用餐的規矩大得很，不會隨隨便便讓人作陪，更不會隨隨便便吃嬪妃們做的小點心啥的，萬一被人下了藥那還得了 。
所以，古代皇帝用餐都是一個人獨享的 。不僅如此 ， 皇帝吃飯還有一個規矩，就是“不過三匙”，再愛吃的東西，也不能下三筷子，倘若一道菜被皇帝下了三次筷子，旁邊伺候著的小太監就得趕緊把這道菜撤下去，為的就是不能讓人知道皇帝的喜好 ， 以免有人下毒 。這也就是為什么皇帝一餐的規格為什么那么多種類，就是為了不讓人揣測出皇帝的喜好 。
這么一來，皇帝用膳之后必然會剩下很多飯菜，這些飯菜宮中又是怎么處理的呢?統統倒掉豈不是太浪費?
實則這些剩菜剩飯并不會浪費 。在皇宮之內 ， 皇帝吃剩下的飯菜會分給后妃皇子們，如果后妃皇子們吃不完 ， 還會賞賜給宮女太監們 。此外，皇帝偶爾還會賞賜大臣們陪皇帝一同用膳，以此來獎勵和拉攏大臣 。當然，皇帝不會經常使用這個手段，所以一旦某位大臣有幸陪皇上用膳，那簡直是感恩戴德、受寵若驚 。
但是即便如此，皇帝每餐還是會有很多剩菜剩飯，按規矩這些剩菜剩飯就只能被當作垃圾拉出宮外 。但是你想想，皇帝吃剩下的飯菜，就算是口水那也帶著貴氣，有的是人搶著要，如果真的把這些飯菜當垃圾倒掉那就太暴遣天物了，于是一個產業鏈就形成了 。
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