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蝦仁配什么包餛燉好吃( 四 )

生活百科餛飩


各種配菜可以根據自己的口味自行選擇，如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻后再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作 。
###其它資料參考###蝦仁餛飩是一道浙江省漢族小吃 ， 味道清香，十分好吃 。好吃的蝦仁餛飩做法有哪些呢?下面我跟你分享一下蝦仁餛飩的好吃做法 。
蝦仁餛飩的好吃做法一
蝦仁餛飩的材料
主料：
豬肉糜 豬皮凍 小蝦仁
輔料：
餛飩皮 清水
胡椒粉
生抽
鹽
香菜 蔥花
蝦皮
調料：
豬油
鹽
生抽 清水
蝦仁餛飩的做法
1、豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽、生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手攪拌會更快更均勻
2、小蝦仁去殼，備用
3、手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個洞，放一張餛飩皮
4、中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開
5、讓餛飩餡自然落下，同時虎口處慢慢收緊
6、餛飩餡落到掌心內，虎口掐緊餛飩皮
7、逐個將餛飩包好
8、取一深鍋，注入大量清水，大火燒開
9、加少許鹽，用鏟子在水里畫圈，使水晃動，此時迅速將餛飩下入水中
10、輕輕用鏟子攪動餛飩，依然保持大火
11、蓋上蓋子，半分鐘后繼續攪動一次餛飩以防粘鍋
12、大火燒開后轉中火，保持水沸騰狀態，依然蓋鍋蓋
13、煮2分鐘左右，餛飩都飄起來時，可以用餛飩湯來調餛飩湯
14、碗里加少許胡椒粉、鹽、生抽、蝦皮、香菜和蔥花，加入煮餛飩的水備用
15、餛飩飄起來后繼續煮大約1分鐘，開蓋后餛飩肚子都鼓起來轉中小火煮半分鐘關火
16、用笊籬將小餛飩撈入調好湯的碗里即可
蝦仁餛飩的好吃做法二
蝦仁餛飩的材料
蝦，生粉 ， 水，鹽和 ， 白胡椒，肉餡，蛋白0.5個，干香菇，蔥，姜，鹽，雞精，香油，雞湯 ， 紫菜 ， 餛飩，榨菜
蝦仁餛飩的做法
1.蝦線去殼，挑出蝦線 。撒上生粉 ， 加少許水，抓勻，是個洗蝦的過程 ， 然后用水反復沖洗干凈，這個時候蝦就會變得很白凈哦!
2.控干水分 ， 加適量鹽和白胡椒，先把蝦仁給腌一下 。然后準備肉餡，肥的稍微多一點 ， 但該4肥6瘦就差不多了，倒入半個蛋白，朝一個方向充分攪拌，讓它們完全混合 。
3.干香菇泡軟切末，蔥姜也切末 ， 放進肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌均勻，加入一點點水，打進肉餡中，一定要充分把水打進肉餡中哦!
4.最后放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌，最后再放一點香油 ， 再攪拌均勻 。
5.最后把蝦仁在肉餡中和一下 ， 就可以包了 。
6.包的時候 ， 先放一點肉餡，然后放一只蝦子 ， 再以點點的肉餡，就可以包起來了 ， 咋包就不說了，我已經有起碼5年沒包過餛飩了，隨便一包包，真是不如以前包的好看了，湊合著吧!
7.然后就是雞湯下啦 ， 之前加過半個蛋白，剩下的蛋打好 ， 攤蛋皮切絲 。
8.碗里放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之后，先盛些湯把碗底的料化開，還有紫菜 。
9.最后擺上蛋皮絲，一點榨菜、蔥花就可以了 。真的是每只餛飩里都有整只蝦蝦，感覺好好哦!
蝦仁餛飩的好吃做法三
蝦仁餛飩的材料
新鮮豬肉，鮮蝦，蔥花，胡椒粉，鹽，糖，醬油，餛飩皮
蝦仁餛飩的做法
1.準備肉餡：取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線 ， 剁成小顆粒 ， 放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油 ， 用筷子自一個方向攪拌上勁后 ， 放置10分鐘左右入味 。

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