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什么菜可以做麻辣

生活百科麻辣

做麻辣香鍋的蔬菜肉類有哪些 越全越好？

什么菜可以做麻辣

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做麻辣香鍋的蔬菜有生菜，油麥、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)等 。肉類有魚丸(墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸)，五花肉等 。
自制麻辣香鍋做法:
1、鍋中放水燒開后將藕片、菜花塊倒入,小煮開鍋后關火、放入干的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸,等紅薯粉泡開后撈出待用.
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條姜切成片、大蔥切段.
3、另起一鍋,倒少許油,依次放入:干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蔥段爆香后把五花肉倒入翻炒,放點醬油、料酒,注意:肉會有少許水盛出,可以盛出的油水倒入一小碗(這樣為了使肉炸出香味),繼續翻炒,待肉炸出油后撈出.
4、鍋中剩油,放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量,熬溶,放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續翻炒、加入大蔥,少許開水,翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味,起鍋前放少許雞精調味即可.

什么菜可以做麻辣

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1.肉
常見的豬肉、牛肉、羊肉、排骨、雞肉、鴨肉、火腿、蝦、魚、臘肉、里脊肉、雞柳、雞雜、雞血、鴨血、牛雜、羊雜、午餐肉、鵪鶉蛋、魚丸、牛丸、鴿子肉等；不常見的有蛙肉、牛蛙肉等 。，可以煮成麻辣燙 。
蔬菜
蔬菜的品種可以更豐富一些，比如大白菜、油麥菜、香菜、木耳、香菇、冬瓜、蘿卜、海帶、蓮藕片、薯片、娃娃菜、生菜片、菜花、紫甘藍、金針菇、黃花菜、豆芽、韭菜、小青菜、紫甘藍、山藥、菊花、空心菜 。當然，還有一些常見的蔬菜是不會經常出現在麻辣燙里的，比如豆角、蒜薹 。這些蔬菜不好煮，不好嘗，一般不會經常出現在麻辣燙里 。
3.海味
海鮮種類繁多，有海蝦、海蟹、貝類、皮皮蝦、鮑魚、牡蠣、海魚、海蜇、墨魚、魷魚、章魚、田螺、泥螺等等 。現在一些麻辣燙加盟商在打麻辣燙做海鮮 。
4.其他的
豆面制品和主食種類相對較少 。豆粉制品主要有豆皮、豆腐、千張豆腐干、豆腐干、凍豆腐、粉絲、粉條、土豆粉等 。主食的種類應該說是最少的 。一般有面條 ， 方便面，餃子 ， 油條等等 。

###其它資料參考###麻辣香鍋是很多人都喜歡的 ， 一道特色小吃，它的特點就是麻，辣 ， 口味重 ， 喜歡吃辣的朋友 ， 更是欲罷不能 ， 在外面吃一頓麻辣香鍋可不便宜，還是自己在家里做既干凈又衛生，那么在家里做麻辣香鍋都需要準備哪些食材呢？
首先需要準備自己喜歡吃的丸子，一般超市里有那些做好的火鍋丸子，比如說撒尿牛丸 ， 魚丸，墨魚卷，蟹棒，甜腸，開花腸，午餐肉，鴨血，新鮮的大蝦等等，種類和花樣都非常多，但是這種合成類的食材，其中有很多的添加劑，還是少吃為妙 。
蔬菜也是麻辣香鍋當中必不可少的一項食材，麻辣香鍋當中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片 ， 西蘭花，娃娃菜，小白菜 ， 圓生菜等等，除此之外，還有菌類，比如說香菇，金針菇，蟹味菇也適合放在麻辣香鍋當中 。喜歡吃寬粉，油豆皮兒，魔芋粉，腐竹 ， 等豆制品的人也可以根據自己的喜好適量添加 。
制作麻辣香鍋還需要輔料，需要準備適量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，還需要準備郫縣豆瓣醬和火鍋底料，以及適量的蔥姜蒜 。當然，調料也是必不可少的鹽 ， 白糖，味精，生抽，醋 。

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