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糯米釀咸鴨蛋要煮多久( 三 )

生活百科咸鴨蛋


2. 用小勺子裝進去，抖一抖填滿空隙，不要壓緊 。八九成滿夠了 。
3. 剛好要煮飯 ， 就立在米上面一塊煮，不然另外蒸，需要蒸個把小時太浪費了 。一塊煮就省事省錢 。
4. 正常煮飯程序完成后 。蛋里面也全熟了
5. 如果咸鴨蛋黃更黃就好了 。我買到的有點淡色 ， 所以對比顏色不明顯 。冷藏可以保存三四天，冷凍可以保存一個月

###其它資料參考###咸鴨蛋煮大約8-15分鐘能熟 。
熟咸鴨蛋所需要的時間和用來煮它的水的溫度有很大關系 。如果是先把清水煮開，再把咸鴨蛋放入鍋中，只需要煮八分鐘左右 。在冷水的情況下，把咸鴨蛋放入鍋中 ， 那就需要花費更長的時間，通常情況下需要十五分鐘左右 。
由于鴨蛋的個頭不一，煮熟鴨蛋所需時間會略有差異，讓咸鴨蛋在沸水中煮幾分鐘后，用漏勺將咸鴨蛋撈起，如果咸鴨蛋表面的水分迅速蒸發干掉 ， 就表明咸鴨蛋已經煮熟 。
咸鴨蛋的選購小竅門
1、 看好產地，咸鴨蛋的產地很重要，生產在水鄉的鴨蛋，質量很好，只有鴨蛋的質量好了，制成的咸鴨蛋才好吃 。因此挑選咸鴨蛋時，盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名 。
2、 仔細觀察咸鴨蛋外觀，質量好的咸鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色 。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現灰黑色，說明質量有問題 ， 不宜購買 。
3、 晃一晃咸鴨蛋，把咸鴨蛋拿在手里，使勁的晃一晃 ， 如果感覺雞蛋里面有晃動，或者有流動感，說明是已經熟好的，質量上乘的鴨蛋反之如果沒有晃動感覺，說明咸鴨蛋質量一般 。

###其它資料參考###1、咸鴨蛋要煮多久時間
在平時有去煮過雞蛋,你們就會知道煮雞蛋的時候,我們看自己下的清水是開水還是冷水,開水一般煮8分鐘就可以讓咸鴨蛋熟了,而冷水一般要十五分鐘以上,希望對你們有用 。
煮咸鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多,一般需要10-15分鐘,另外,專家提醒,煮咸鴨蛋還要看水的溫度,如果是開水的話,煮8分鐘就可以了 。如果是冷水的話,就會比較久一點,應該需要20—30分鐘 。(建議:最好用開水煮 。而且最好不要超過8分鐘,也不能低于6分鐘 。如果超過8分鐘的話,鴨蛋的營養會有一定的流失,如果低于6分鐘的話,里面可能會存在一些對人體不好的寄生菌) 。
2、咸鴨蛋的營養價值
2.1、氨基酸
在鴨蛋中含有大量的蛋白質,而這種物質在腌制的過程中會被分解為氨基酸,除此之外由于鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加,致使蛋內無機鹽也隨之略增 。在新鮮的鴨蛋中,而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂,而通過腌制一段時間后蛋白質會變性并與脂肪分離,而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油 。
咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色 。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志,可以說咸鴨蛋中的營養價值非常高,與新鮮的鴨蛋中所含有的營養并無多大的區別 。
2.2、豐富的鈣
鴨蛋在腌制成為咸蛋之后,其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少,由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克 。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多,從鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克 。不僅如此,咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加,由鮮蛋每百克含1.6克,上升為10.7克 。
###其它資料參考###煮8分鐘即可 ， 具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鴨蛋 4個、白酒 70毫升、鹽 50克、水 500毫升 。

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