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糯米咸鴨蛋 高壓鍋多久

生活百科糯米

糯米咸鴨蛋黃的做法？

糯米咸鴨蛋 高壓鍋多久

文章插圖
糯米咸鴨蛋的做法 ， 先把鴨蛋黃和隔夜的米飯準備好 。首先就是在鍋里放入大蒜姜片以及大蔥段 ， 再進行煸炒的時候，再加入我們的鴨蛋黃 。把鴨蛋黃炒碎以后，再加入我們隔夜的米飯進行翻炒，像這種飯不要放鹽了 ， 因為鴨蛋是有鹽的 。
糯米咸鴨蛋 高壓鍋多久

文章插圖
用高壓鍋煮咸鴨蛋5分鐘能熟 。煮咸鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多，一般需要5分鐘 ， 另外，中國吃網餐飲網專家提醒，煮咸鴨蛋還要看水的溫度，如果是開水的話，煮5分鐘就可以了 。如果是冷水的話，就會比較久一點，應該需要8分鐘 。建議：最好用開水煮 。而且最好不要超過5分鐘，也不能低于3分鐘 。如果超過5分鐘的話，鴨蛋的營養會有一定的流失 ， 如果低于3分鐘的話，里面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)
###其它資料參考###用料
主料
咸蛋30個
糯米450克
輔料
甜玉米籽粒
150克
【糯米咸鴨蛋 高壓鍋多久】干冬菇
8個
蝦米干
50克
小干元貝
50克
水
適量
精鹽
3克
生抽
適量
臘腸
1條
糯米咸蛋的做法
1.
用適量清水洗兩遍糯米，然后注入清水浸泡糯米1小時
2.
把臘腸、干冬菇切成玉米粒一般大小備用，蝦米、元貝洗凈用適量清水浸泡備用 。
3.
生咸鴨蛋敲一個小口瀝掉蛋清 ， 只留蛋黃，注意不要敲太大的口
4.
糯米浸泡1小時以后，把所有配料混合均勻，最好把浸泡蝦米 ， 元貝的水也倒入其中，味道特別鮮美！放入適量生抽、鹽攪拌均勻 。
5.
用一個小勺把攪拌均勻的糯米肉粒加入到蛋殼中，差不多裝平就行，太滿的話到時蒸熟后會溢出，在從糯米里取一勺汁也倒入蛋殼，水分足更加容易蒸熟！
6.
放入鍋中隔水蒸40分鐘左右，蒸熟后就可以美美的吃啦，吃不完可以放冰箱，下次吃的時候隔水加熱就行！
烹飪技巧
這道菜看起來簡單 ， 但是敲蛋殼也是要有一定的技巧，最好是先用剪刀尖敲一個口，再輕輕沿著邊緣剪才不容易破蛋殼！如果有時間的話 ， 最好提前4小時浸泡糯米，這樣更加香糯！
###其它資料參考###主料
咸鴨蛋
30個
糯米
500克
輔料
青豆
適量
冬菇
適量
蝦干
適量
胡羅卜
一根
花生
適量
五花肉
200克
雞精
適量
鹽、油、醬油
適量
步驟
1.備齊材料 ， 糯米前一天泡一晚上，五花肉腌制1小時入味
2.敲一小口，取出蛋清，留蛋黃
3.將材料和餡調味
4.將餡讓進蛋殼
5.讓好了
6.用錫紙包住封口，于防漏、防水份過多、還聚熱
7.上鍋蒸1.5小時，建議壓力鍋會更好，省時又糯
8.成品
用壓力鍋蒸可省時 。
###其它資料參考###腌蛋法詳細做法:1、黃沙腌蛋法 。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量 。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水 ， 攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。
若無黃沙，可用其它泥沙代替 ， 如果沙的粘性不好 ， 可加少量粘土 。2、飽和食鹽水腌制法 。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定 。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%） 。

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