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黃瓜吃餡放什么好吃( 五 )

生活百科黃瓜


###其它資料參考###應該把黃瓜洗凈切碎擠掉水分以后加雞蛋、木耳、蝦仁或者肉泥一起調 。
黃瓜是夏季的常見菜，除了涼拌和炒菜以外，還可以用來做餃子餡兒 。用黃瓜做成的餃子餡 ， 分成素餡和肉餡兩種，它們需要的材料和調制方法有很大的不同 。用黃瓜調素的餃子餡時需要準備三根黃瓜、三個雞蛋和適量的蝦仁，還要準備適量黑木耳與植物油 。準備好的黑木耳要提前洗凈并放在清水中浸泡 。
準備好的黃瓜洗凈以后切成細絲再用刀切短一些，把它放在干凈的盆中，加入少量的食用鹽，用手調勻以后腌制一會兒 。把腌出的水分倒掉，再用手用力的擠壓，切好的黃瓜絲 ， 把黃瓜中多余的水分擠掉 。準備好的雞蛋殼，開的碗中加少量清水調勻以后備用，鍋中放適量食用油加熱后把調好的雞蛋放到鍋中快速的炒散，取出以后與處理好的黃瓜絲放在一起 。
蝦仁洗凈以后去掉蝦線，把它切成小塊也與黃瓜絲放在一起，泡好以后的黑木耳卻要十分以后切成細末，與其他食材放在一起，放適量的植物油，十三香、雞精，再放適量的食用鹽和少量的白糖，用干凈的筷子調勻，這時素的黃瓜餃子餡就已經調好 ， 準備好面皮搟成餃子皮就能直接包餃子 。這樣做好的黃瓜餡餃子鮮香誘人特別好吃 。
用黃瓜做餃子餡還可以做成肉餡，這是需要準備適量的三百克豬前腿肉，它洗凈了以后攪成肉泥 。黃瓜洗凈以后切成細絲 ， 再用刀把它切成碎末 。加少量食用鹽調勻以后腌一會，把腌出的水分去掉，再把它與肉泥放在一起，放入蔥 ， 姜蒜末，生抽蠔油和料酒，再放十三香，適量食用鹽，放入植物油和花椒油，調勻以后就是美味的黃瓜肉餡，這種餡做好的餃子肉香濃郁，油而不膩，口感滋味也特別好 。

###其它資料參考###如下：
食材：黃瓜2根、豬肉300克、鹽適量、油適量、蔥姜末適量、生抽適量、五香粉適量 。
方法：
1、首先準備食材 。
2、黃瓜切絲，加入鹽，腌制10分鐘 。
3、肉洗凈剁碎 。
4、肉餡里放鹽 ， 生抽，蔥姜 ， 五香粉和油，攪拌均勻 。
5、把黃瓜擠出水分，放入肉餡里 。
6、把餡攪拌均勻即可 。

###其它資料參考###黃瓜餡餃子
所需食材:普通面粉400g ， 干酵母4g，干黃瓜3小根(620g)，雞蛋2個，蔥花少許，十三香小半勺，鹽，玉米油 。
1.令人毛骨悚然 。在面粉中加入干酵母，攪拌均勻 ， 然后分幾次加水 ， 用筷子攪拌面團，揉成比饅頭軟的面團，發酵至兩倍大小 。夏天30多度的室溫基本夠用一個小時 。
2.做餡 。餡料的主要成分是黃瓜和雞蛋 。我用的是干黃瓜 ， 味道濃郁，比水黃瓜用的水少，做湯也沒有那么多餡 。
3.熱鍋放油冷卻，加入植物油，雞蛋打散，開中火，用筷子攪拌 。雞蛋煎成碎片后，關火晾涼備用 。這一步多放一點油，后面的餡料就不會再放油了 。
###其它資料參考###黃瓜餡餃子餡調法做法
具體制作方法
第一步：準備食材 。面粉400克、黃瓜3根、雞蛋4個 。
第二步：開始和面 。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水 ， 和成稍硬一點的面 。然后蓋上保鮮膜，醒1個小時備用 。（面醒發的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感 。）
第三步：開始制作餡料 。黃瓜清洗干凈后擦成絲 。
第四步：把黃瓜絲稍稍切碎一些 。
第五步：把切好的黃瓜絲放入盆中 ， 然后放入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘 。

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