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燜餅用什么燜( 二 )

生活百科翻炒


雞肉如此做法最好吃，這樣做的雞肉燜餅比豬肉美味，做法也不難，特別香的一道雞肉燜餅就做得了 。
###其它資料參考###燜餅的做法：
1、切點蔥、姜、蒜末備用，將大頭菜切成絲，再切點肉絲，然后將餅切成細絲 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入蔥姜末爆香，之后放入肉絲翻炒，再放入切好的大頭菜翻炒均勻 。
3、加入調料老抽和鹽翻炒均勻，放少量的水后，將餅絲下鍋，均勻的鋪上 。蓋上蓋，小火燜三分鐘，三分鐘后，將餅絲攪拌均勻即可出鍋 。
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等 。
大白菜（青口）：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富 。

###其它資料參考###1：首先先準備綠豆芽200克，不喜歡吃綠豆芽的可以換成圓白菜也可以，清洗干凈控干水分放到盆中備用 。
2：準備一張家常餅差不多300克，切成餅絲 。切點蔥、姜、蒜末備用 。
3：碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散，起鍋燒油 ， 油色下入雞蛋，炒熟盛出備用 ， 喜歡吃肉的朋友也可以用肉絲去做 。
4：再次起鍋燒油，油熱先下入蔥、姜爆香，在下入綠豆芽煸炒均勻 。
5：綠豆芽稍微煸炒一下，加鹽、生抽、老抽，煸炒均勻以后，上面放上切好的餅絲，不要翻動 ， 給上面蓋上鍋蓋，中小火燜3-5分鐘 。
6：3─5分鐘后 ， 豆芽里面的水分收的也差不多了，餅絲經過燜制之后也變軟了，可以放點尖椒絲配顏色 ， 放上蒜末 。
7：把餅絲翻炒均勻，出鍋之前少來點雞精和陳醋，裝盤就開吃了 。
這樣我們這道非常好吃的燜餅就做好了，做法簡單味道也是沒得說 ， 主要就是成本還不到五塊錢，完美的解決一餐，來兩瓣大蒜，在配一碗雞蛋湯，那真是不要太好吃?。?
###其它資料參考###燜餅是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是經典的傳統名吃 。燜餅是采取燜的工藝 ， 對烙餅絲進行烹飪的 美食。對于華北局部地區來說是家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一 。千層烙餅切絲，加上肉絲之類，熟后有醬香風味 。在民間吃燜餅還有個忌諱，就是每個人生日和重要的節日的時候不能吃燜餅，因為它有“燜病”的諧音，所以人們不在重要的日子吃，但這并不影響人們對于他的喜愛 。
烙餅：
和面烙餅，餅是“死面餅”，并不需發面 。搟成圓形餅，尺徑為宜 。注意事項，烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏 。做成燜餅時，膾炙人口 。
餅須切絲 。絲為一寸半厘為長寬 。這是必須的 ， 或者說 ， 這是燜餅的基本特征，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以“炒餅絲”名 。
炒菜：
菜并沒有講究，常見蔬菜、時令蔬菜，一般都可入作燜餅菜 。飯店食堂大量做時，常用菜為白菜、豆芽等 。
燜餅：
菜炒到九分熟時，加少許水，緊接將餅絲倒入，先不必攪動 。蓋蓋，稍帶3分鐘 。起蓋時，熄火，醬油醋酌量，加入蒜沫 。
抄勻：
還有最重要的不可或缺的一步就是將菜、油水與餅絲抄勻 。
美味無比的燜餅就此上桌 。就一兩只大蒜頭，什么是滿口生香，蒜就燜餅是也！
在魯西地區燜餅一般分為兩種：雞蛋燜餅和肉絲燜餅 。

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