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燜餅用什么燜

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做法，正宗燜餅怎么做？

燜餅用什么燜

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??要想學做燜餅，首先我們得知道燜餅是什么 ， 這樣才能對癥下藥快速做好燜餅 。燜餅是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是經典的傳統名吃 。
燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對于當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一 ， 是當地人喜愛的主食之一 。對于華北局部地區來說家家會做的一種普遍飲食之一，它的口味主要表現為鮮咸清香 。
知道了燜餅是怎么來的 ， 我們就來看看怎么樣做出好吃的燜餅吧！
準備食材：
豆芽300克、燜餅絲兒250克、花生油25毫升、醬油1勺、醋半勺、雞精適量、蔥花適量、辣椒粉適量
制作方法：
1、把綠豆芽洗干凈放入碗中
2、燜餅絲兒準備好
3、往鍋內倒入油 ， 把辣椒粉放進去，快速煸炒
4、放入適量蔥花，翻炒出味兒
5、將豆芽倒入鍋中 ， 翻炒
6、豆芽中放入少量醋
7、將燜餅絲兒倒入鍋中 ， 加入適量醬油，翻炒均勻 。如果太干的話 ， 也可以加入適量的水 。
8.燜餅絲兒翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜一會兒，充分入味兒，最后加入鹽、雞精等調料，翻炒均勻出鍋就可以了 。
小技巧：
1、豆芽中放入一點點醋就好了，不要放太多了 ， 不然餅絲兒有酸味，就很奇怪了 ， 不喜歡醋味道的也可以不放的，
2、餅絲兒最后要燜一下，這樣會比較軟，搭配豆芽的脆 ， 最后做出來的燜餅才好吃 。
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燜餅用什么燜

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燜餅有很多做法，下面介紹一道雞肉燜餅的做法：
做法步驟：
【食材】：面粉，雞肉，冰糖，桂皮，香葉 ， 紅辣椒 ， 蔥，青辣椒，花椒，土豆，姜，老抽 。
【做法】
1、盆內加入500克高筋面粉，水量是250毫升，揉成光滑瓷實的面團，之后取出來，在中間搓一個洞，然后搓成長條 ， 再分成均勻地小劑子，接下來再把每一個小劑子整理一下，按扁 。
2、碗里面倒油，用刷子均勻地刷在面餅上，上下兩面都要刷上一層油，全部刷好后 ， 蓋上保鮮膜，防止風干，先放在一邊醒著備用 。再準備半只雞，剁成小塊清洗干凈放在碗里備用 。
3、鍋內燒油，油燒熱以后放幾顆冰糖，炒到冰糖融化，下入雞塊翻炒，然后再加一點大料，有桂皮，八角，香葉 ， 花椒等，蔥，姜，翻炒均勻，加入適量的老抽上色，再加入清水沒過雞肉，蓋上蓋開大火把它燒開，再轉小火 ， 慢燉35分鐘左右 。
4、趁這個時間把土豆切成塊 。35分鐘后，加入食用鹽調味 ， 再把切好的土豆放入鍋內，再切一點青紅辣椒，把醒好的面拿出來 ， 用手按壓一下，用搟面杖搟開，搟開之后，就可以用手扯面了，把它扯得盡量的薄一點，越薄效果會越好，扯到呈透明狀 。然后鋪在雞肉上面，第二張我們就要刷油了 ， 因為不刷油的話就容易粘在一起，把刷油的那一面朝下，蓋上蓋子燜15分鐘，如果餅的層次多，燜的時間還要久一點 ?？吹綘F的差不多的時候 ， 我們再給它翻個面，反過來再悶10分鐘，就可以出鍋了 。先把餅皮撈出來，就可以一張一張的撕開了 ， 然后再分成大小塊 。
5、鍋內的雞肉里面加入青紅辣椒 ， 翻炒一下就可以出鍋了 ， 我們要把餅放在盤子最下面，把雞肉放在上面 。這樣可以較好的吸收湯汁 。

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