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辣椒醬的做法是什么

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如何自制辣椒醬？

辣椒醬的做法是什么

文章插圖
制作辣椒醬方法如下：
1、把辣椒，姜，洗凈用刀剁碎 。
2、放進盆里撒上鹽 ， 靜置30分鐘 。
3、然后用中火熬制10分鐘左右拌入白糖，盛到瓷壇密封一個星期即可 。
辣椒醬的做法是什么

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辣椒醬
準備食材
青辣椒紅辣椒各一半，蒜瓣10粒 ， 姜1塊，大蔥1棵，洋蔥1個，香料（八角2個、香葉2片、桂皮1塊、花椒1把
做法與步驟
1青紅辣椒，姜，蒜用料理機打碎 。
2鍋中放半碗油洋蔥塊姜片所有香料炸出香味
3倒入攪碎的辣椒末炒一分鐘1大勺生抽1大勺蠔油1勺鹽1勺雞精1勺白糖少許高度酒炒均勻即可
蒜蓉辣椒醬
食材：
1斤小米辣、5個大蒜頭、幾小節生姜
食用油、鹽、白砂糖、生抽
做法：
1、 小米辣根部摘掉、蒜頭剝開、生姜去皮 。
2、 小米辣、蒜頭、生姜洗凈后撈出后晾干水分，記住一定要晾干呀 。
3、 小米辣、蒜頭及生姜剁碎（這是一個體力活呀，記得戴手套 ， 有一次忘記帶手套了，整個一天手都火辣辣的），分別裝開備用 。
4、 冷鍋倒入食用油，加入蒜末和姜末 ， 小火慢炒，炒出香味 。
5、 約3分鐘后再倒入備好的辣椒末，翻炒均勻后再小火慢炒3分鐘 。
6、 最后再加入半勺糖、1勺鹽、2勺生抽（我的勺超大的，是盛湯的湯勺），攪拌均勻后接著再煮2分鐘左右就可以啦 。
7、 出鍋后先放在碗里，晾涼后就可以裝罐了
###其它資料參考###自制辣椒醬的方法：
1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好 。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料 。
2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻 。
3、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃_內 。
4、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴_口 。在陽光好的天氣，可打開_蓋曬太陽 ， 切忌攪拌，以免造成酸性變味 。
5、平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬 。
主要功效
1、解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病 。
###其它資料參考###腌辣椒醬的做法如下：
第一步：首先把辣椒清洗干凈 ， 用小米辣或者其他的辣椒都可以，根據自己能承受的辣度來選擇即可，辣椒全部清洗干凈之后攤開晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易壞 。
第二步：然后我們再切點姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁 ， 也可以用料理機打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理機打碎 。
第三步：將辣椒碎和姜蒜末全部放到一個干凈的盆子里 ， 然后再放上40g食鹽、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分攪拌均勻，拌勻之后裝到干凈的密封罐里，蓋上蓋子 ， 放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了 。

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