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粘高怎么做好吃( 二 )

年糕生活百科


年糕做起來有很多方法，比如直接使用糯米制作，然后用手打來制作年糕，家常也可以使用糯米粉來制作 。
我家通常都是用糯米粉來制作，不過這個糯米粉也有講究，糯米浸泡至能用手指輕松碾碎，然后瀝干后，用食品加工機把糯米碾碎成粉，這樣的糯米粉曬干，就可以使用了 。用糯米打出來的糯米粉自帶米香，口感非常好 。
【粘高怎么做好吃】
年糕要軟糯不粘牙，里面加入一些粘米粉（大米粉）能保證更好的口感 ，分享一個不錯的年糕配方給大家，希望你們喜歡！
自制年糕：
配料：糯米粉 200g，粘米粉：100g ， 植物油：10g，溫水：200g 。
制作步驟：
1、糯米粉、站米粉混合過篩，加入植物油，慢慢加入溫水，和成一個柔軟不粘手的面團 。
2、手上抹油 ， 將面團整理成自己想要的形狀 。
3、蒸鍋大火上汽后，保持大火蒸半個小時左右 。
4、切片，蘸上白糖吃，或者炒菜、韓式炒年糕都是非常美味的 。
這款簡單又美味的“ 自制年糕 ”就做好了，喜歡的伙伴們趕緊試試吧！
伙伴們，你們平時喜歡怎么吃年糕呢？ 歡迎在評論區分享你的 美食 心得！
我們廣西柳州 ， 年糕不叫年糕，叫做過年粑粑 。我們這里的過年粑粑主要原料是糯米，做法也不算復雜 。
記得小時候，每到快過年時，殺年豬和打年糕是每家每戶必不可少的活動，因為這兩者都是要人幫忙來做的，自己還做不了 。過年粑粑主要用我們本地的糯米來蒸熟，之后放到一個類似錐形的石頭容器中進行捶打，需要兩三個人來做，可以說是個體力活 。捶打之前需要清洗容器，然后往里面涂抹一些黃油，防止黏住 。而錘年糕的錘子也有講究的，我們那里多數都是直筒的，挑選質地堅硬的木材來做 ， 而且一用就是很多年 。
糯米會加一些堿水一起蒸，這樣蒸出來的糯米顏色比較好看，帶點黃色，當糯米捶打得變成年糕的時候，連同錘子一起放到盆里，用糯米的稻草來順著錘子把年糕刮下來 。接著用手取一個大小合適的小團，捏成小碗大小的餅狀或者其他形狀 ， 放到簸箕中，待其自然冷卻變硬，這樣就算完成了 。后期保存的話一般是放到一個陶瓷的水缸里面，加水沒過年糕，用水來浸泡保存，吃的時候拿出來就行 。
下面講講我們這里年糕的吃法，過年粑粑保存在水缸里面，吃的時候先準備一個粑粑架，類似于燒烤架的東西放在火爐旁邊，把年糕放在上面烤軟就可以吃了 。當然，這只是一種最簡單的吃法，但是我個人喜歡拿一個小碗倒一些白砂糖，然后邊咬年糕，邊蘸著糖吃 。除了配白糖 ， 我們的年糕還可以在打油茶的時候 ， 把烤軟的粑粑切成一片片的 ， 放到油茶的碗里 ， 過年很多時候早餐就是吃點年糕 ， 喝點油茶就行了 。再有就是往烤軟的年糕中間放蔬菜和肉 ， 這個吃法應該叫做“肉夾糕”吧！
今天在菜市場看到有賣年糕的，順便買了點回來，年糕在南方城市比較常見，北方城市相對較少，年糕是一種用黏性大的糯米 ， 或米粉蒸成的糕類食品，年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等營養元素 。年糕的做法有很多種，可以煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且咸甜皆宜 。
年糕買回來一直在想怎么吃，平時很少做年糕 ， 對于年糕的做法知道的不多 ， 翻了翻冰箱看到還有臘肉 ， 就想著試試用年糕來炒臘肉怎么樣，做出來味道還不錯，年糕吃起來勁道有嚼勁，臘肉表里一致，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，風味獨特，下面把做法分享給大家 。

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