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猴頭茹和什么煮湯

生活百科猴頭菇

猴頭菇和什么煲湯最好？

猴頭茹和什么煮湯

文章插圖
猴頭菇和排骨煲湯最好 。
主料：排骨800克、猴頭菇2個 。
輔料：香葉2片、紅棗2個、料酒1勺、鹽1勺、姜適量、八角1個、草果1個 。
步驟：
1、排骨、猴頭菇準備好 。
2、猴頭菇一定要提前用水泡開，大概提前2-3個小時，泡了大約3個小時左右 。
3、泡好的猴頭菇，撕成小朵泡了3個小時，但是里邊還有一點沒有泡透，可以再繼續泡一會，然后清洗，多洗幾遍，開始清洗的時候水是黃色的 ， 一定要把水洗成沒有顏色為止，不然燉好的湯口感會有一點苦味 。
4、洗好的猴頭菇擠干水分，姜切片備用 。
5、排骨過水焯一下，去除里邊的血沫，焯水時倒入一勺料酒去腥，煲湯的排骨一定要提前焯水，這樣煲好的湯才清亮 。
6、把焯好的排骨和猴頭菇放入砂鍋中，最好用砂鍋來煲湯，小火慢煲出來的才好喝 。
7、放入兩個紅棗和姜片 。
8、放入香葉和八角一個草果 。
9、加入適量的清水，把砂鍋放到灶具上開始煲湯，大火煮開之后，小火煮上一個小時左右，加鹽調味，再繼續煮上20分鐘就可以了 。
10、時間到排骨肉軟入味，湯汁清亮透徹，關火便可以盛到碗里喝了 。

猴頭茹和什么煮湯

文章插圖
猴頭菇一般配排骨一起煲湯 。
【步驟】
準備好一盆洗米水，加熱到40度左右 。
將猴頭菇放到溫的洗米水里 。
再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右 ， 使猴頭菇充分吸收水份 。
泡了2個小時的猴頭菇 ， 個個都吸飽了水份 ， 而且洗米水也變成了黃色 。
拿起來，是軟軟的 。
用手擠一下，很輕易就擠扁了 。
把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復搓洗 ， 使黃色的水擠壓出來 。
再換兩次清水，反復洗過以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干 。
把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部 。
【猴頭茹和什么煮湯】將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用 。
鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內 。
將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開 ， 用湯勺將浮沫撇去 。
再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可 。

###其它資料參考###猴頭菇和排骨、雞肉、銀耳、黃芪、紅棗等食材一起煲湯比較好 。猴頭菇營養價值非常高，肉嫩、味香，鮮美可口，而且對人體的作用很大 。
比如猴頭菇燉雞湯：
1、將蟲草花和枸杞放入清水里浸泡10分鐘左右 。
2、用剪刀徹底剪掉猴頭菇的根蒂，然后把猴頭菇撕成小塊 。用淡鹽水浸泡10分鐘，然后抓起把水分擠出來 ， 如此循環3遍 。
3、將雞肉放入鍋內 ， 加入猴頭菇、枸杞、蟲草花，放入姜片和胡椒粉 。
4、加適量水后大火煮沸，用湯勺把浮沫全部撇掉，再轉小火燉30分鐘 。
5、30分鐘后，一鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了 。

###其它資料參考###猴頭菇與雞肉共煮食能養血益氣 ?？捎糜谏窠浰ト?，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現者 。具體如下：
用料： 土雞半只；猴頭菇適量；生姜、料酒、鹽少許
1、準備好所有材料 。
2、猴頭菇提前泡發1~2小時，清洗干凈備用 。

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