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炸雞腿怎么做視頻教程

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炸雞腿做法教程？

炸雞腿怎么做視頻教程

文章插圖
方法步驟：
所需食材：玉米淀粉、雞蛋、面包糠、辣椒粉、花椒粉、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、蠔油、十三香 。
1、雞腿洗凈 ， 表面用牙簽扎滿小孔，然后用剪刀如圖將雞腿已斷剪開 ， 雞腿剪開后把里面部分翻到另一頭 。
2、放入準備好的所有調味料：蒜末，孜然粉、辣椒粉，花椒粉、十三香、鹽、料酒、生抽，蠔油抓勻腌制3個小時！
3、把雞蛋打成蛋液，淀粉和面包糠分別倒入盤子里備用，食用油 。把腌好的雞腿先放入淀粉裹一層，再放入蛋液里裹一層，然后再裹上一層面包糠，放入盤子里備用 。
4、鍋內倒入適量食用油，中火燒至6成熱，油溫氣泡，放入雞腿，改小火慢炸 。
【炸雞腿怎么做視頻教程】5、看到表面金黃之后撈出來，最后把油水控一控，就可以吃了，這樣做出來的雞腿香酥嫩，而且特別入味 。
烹飪小技巧：
1、炸雞腿 ， 很多人直接腌制了下鍋炸 ， 難怪容易夾生 ， 在腌制前多加1個步驟，便是將雞腿下鍋煮一會，煮至差不多7、8成熟就可以了 ， 煮過的雞腿下鍋炸更加香酥不夾生；
2、雞腿腌制的時候 ， 其中的腌肉料可以根據個人的喜好選擇，最好是放入冰箱腌制 ， 雞腿會更加入味，口感更加好，腌制的時間別太短了，最少也需要四五個小時；
3、因為雞腿事先煮過，所以炸的時候大火快炸，顏色變金黃后便可以出鍋了，如果小火慢慢炸雞腿，容易吸油多 ， 口感也會受到一定的影響 。
炸雞腿怎么做視頻教程

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用料
雞腿6個
雞蛋3個
淀粉
面粉
黑胡椒
鹽
香油
老抽
芝麻
料酒
炸雞腿的做法
雞腿洗干凈 瀝干水
在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味
根據個人喜好開始調味，黑胡椒 鹽 香油 料酒 老抽，用手抓一抓 ， 讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好腌制一小時以上（我腌制了5個小時）
雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽
淀粉加面粉各半 攪均（我用的低筋面粉）
腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾
###其它資料參考###導語：炸雞腿大家都吃過，但是你知道它是怎么做的嗎，不妨下面來試下我分享的它的做法吧 。
炸雞腿的做法 【原料】
主料 筍雞腿1對 。雞蛋2個 。調料植物油500克，(實耗油50克) ， 料酒30克，鹽5克 ， 濕淀粉量 ， 味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克 。
【制作過程】
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中 ， 入味約1～2小時 。
(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可 。
一)腌制過程：
1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用 。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀 。(如：雞大腿、翅中等)
3)放入預先調制好的.腌漬料中 ， (雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ) ， 正常腌漬2-3小時左右 ， 腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以) 。
二)裹粉過程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干 ， 否則裹粉不易均勻 。

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