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怎么做粥好吃又營養豐富( 六 )

生活百科雜糧


【糯米蓮藕粥】
材料：蓮藕1節（200克），糯米半杯（電飯煲自帶的杯子，加水就按照相對應的1/2水位）
做法：蓮藕洗凈去皮，用刨絲器的小孔，刨成細絲 。然后將藕絲和洗凈的糯米一起放入鍋中，加入與半杯米相對應的水位，蓋上蓋子，按下預約煮粥鍵即可 。煮粥可以頭天晚上就預約好，轉天早起就可以有熱乎乎的粥吃了 。
小貼士：鮮藕糯米粥，味道跟剛煮好的糯米藕一樣，淡淡的藕清香，吃起來也滋潤舒服，若喜歡甜味的就加蜂蜜或者葡萄干一起吃也行 。
第二款：【香菇雞肉粥】【香菇雞肉粥】
材料：母雞半只，姜6片，大蔥1顆；大米半杯（電飯煲的量杯），香菇80克（泡發后的），鹽1小勺 。
做法：母雞清洗干凈后放入陶瓷煲內，加滿清水，再放入蔥段姜片 。
加蓋大火煮開后轉最小火，慢慢煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透雞肉即可 。
煲燉好 ， 將雞湯過濾到煮粥的鍋內膽中；雞撈出，雞肉剔骨撕成條狀
香菇泡發洗凈后切成小丁狀 。
將淘洗干凈的大米、香菇丁、雞肉撕成細絲都放入雞湯里去，再將裝雞湯的內膽放入全自動鍋體內，調節好預約和煮粥程序，蓋上蓋子，讓它自己工作去吧 。
轉天早起，一鍋濃稠鮮香的雞肉粥就等著了，奶白顏色，一點點油花都沒有，加少許鹽拌勻即可 。
小貼士：
有預約煮粥程序的鍋，一般都是文火慢熬，所以不用擔心撲鍋什么的，粥也煮的粘稠汁濃，電飯煲也行，省事省心，尤其做早餐，不用早起就有的吃 。

北方人早飯習慣喝粥，一碗白米粥、饅頭、炒菜、小咸菜就打發了一頓飯 。

南方人、尤其是廣東人對粥更是情有獨鐘，不光早飯有粥，宵夜也喝粥，而且粥品特別豐富，皮蛋瘦肉粥、菜腩豬肝粥，蝦粥、鵝粥、蟹粥等 。

熬粥有技巧，米和水的比例、大火小火、熬制的時間長短都影響粥品的質量 。
熬米粥好不好吃和以下幾點息息相關；
1、米要浸泡
煮粥前先把米用水浸泡半小時左右，好處是節省時間，熬出來的粥顆粒飽滿香稠 。
2、熱水下鍋
熱水下鍋煮粥不易粘鍋底，縮短粥品成熟時間，粥品香滑潤柔，粥稠而不黏 。
3、煮粥火候
浸泡后的米下鍋，大火燒開并輕輕按一個方向攪動，撇去浮沫，再改小火煮30分鐘左右，小火煮粥米香濃郁，煉而不粘稠 。是做粥品的關鍵所在 。
備注；小火煮粥快好的時候，要輕攪動粥品，目的是讓米粒和湯水融為一體，更香滑 。也可以點少許色拉油，粥品鮮亮潤而不油 。

如何加粥底
粥底一般有海鮮類和肉類，輕焯水 ， 后在加到粥品中繼續煲入味即可 ， 加粥底其他小料，鹽、味精、胡椒粉，香油、香菜等 。隨自己口味調制就好 。

早餐喝粥，有人覺得麻煩，也有人覺得水太多 ， 不利排濕，還有的人覺得寡淡，喜歡喝粥的人可以列出很多喜歡的理由和好處，不喜歡喝粥的，見到粥會頭疼，而我們家只有我比較喜歡喝粥 ， 因為我的胃不是很好，所以喝粥對我來說，主要是養胃~
粥能養胃，主要還在于米油 ， 大米熬粥能熬出米油，而最有營養的則是那層米油，所以熬粥不是加水煮開就吃，一定要熬出米油才最有營養，另外 ， 白粥里放少許食材，粥的味道和營養都會提升很多，和你分享我經常熬的一款養胃粥，助消化利消食，你也可以試試看~
這樣做：
用料：
胡蘿卜兩根
荸薺5-6顆
粳米適量

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