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蒸八寶飯豆子得泡多久( 二 )

生活百科糯米


瓷碗底部鋪上自己喜歡的干果 。我是非常喜歡放桂圓肉和葡萄干的 。紅綠絲就很討厭 。入蒸鍋大火蒸10分鐘后取出 ， 倒扣裝盤即成 。
鋪好干果后，舀一大勺糯米飯到碗里 。然后用勺子壓實 。中間壓出一個凹洞，留待等下填紅豆沙 。有人擔心會把底部圖案弄散 ， 實際上完全不用擔心 。米飯舀入后，稍微壓一下，干果果脯就會被定住 。
填入約與米飯等量的紅豆沙 。也可減少大米飯的4/5
再蓋一團糯米飯，用手壓實 。
如果直接要吃 ， 那就上蒸籠大火蒸10分鐘，然后倒扣出來，就好了 。如果存入冰箱，保鮮膜包好，用手稍稍整形，然后放進冷凍室就行 。
小貼士
紅豆沙最好還是自己做嘛 。

###其它資料參考###八寶飯，也叫八寶糯米飯 ， 主要的原料是糯米，搭配一點紅豆、蜜棗、葡萄干、蓮子、桂圓等食材蒸制而成，軟糯香甜，既是好吃的主食 ， 又不失為一款好吃的甜品 。八寶飯配料中的八寶，選擇不僅僅是八種食材，“八寶”只是一個表示配料豐富的一種說法，像“五彩”、“七色”、“什錦”等，都是為了表示食材豐富的意思 。在食材的選擇上面，甜味的果脯、各種的豆類、干果類都可以添加，吃起來味道更佳~！
【蒸八寶飯豆子得泡多久】八寶飯的特點就是軟、糯、香、甜、綿 ， 要想將八寶飯做好 ， 就要將這些特點淋漓盡致地體現出來 。那么 ， 要怎樣才能使做出的八寶飯具備軟、糯、香、甜、綿的特點呢？
·選材
八寶飯的主要材料是糯米，糯米的選擇 ， 以當年的新米為最好 。新米水分含量較高、米色潔白、口感很好 。常見的糯米有兩種 ， 一種是細長形的長糯米，另一種是圓糯米 ， 我們在做八寶飯的時候阿騫建議選擇圓糯米為好 。長糯米雖然黏性比較高 ， 但是口感偏硬，而且容易返生，二次加熱時間不足的話，容易產生夾生的感覺 。
豆類的選擇，也應該選擇當季的新豆，容易泡軟 ， 便于煮爛，口感細膩 。
紅棗的選擇，金絲小棗口感綿軟 ， 大棗甜度較高，選擇蜜棗的話兩者的特點兼得，黏性還比較高，是不錯的選擇 。
·泡制
糯米和豆類在制作的時候為了方便煮軟、煮透，要提前進行泡制 。糯米的泡制 ， 在4小時以上最好，糯米能夠充分吸收水分 。夏季泡制的時候要勤換水，防止時間久了糯米發酸 。
豆類泡制的時間也不可太短，防止在蒸制的時候豆類夾生 。
·蒸制
蒸八寶飯的時候 ， 旺火足氣蒸制40分鐘以上，糯米和豆類才會變得軟糯 。另外要注意的是，蒸制八寶飯的過程中，全程不要開蓋，防止形成夾生飯 。
接下來講一講八寶飯的具體步驟吧~！
夾沙糯米八寶飯
八寶飯的做法比較簡單 ， 具體分為泡制---第一次蒸制----拌料----擺放----第二次蒸制幾個步驟 。具體做法如下：
【原料】
圓糯米200g 紅棗3、4個 豬油15g 紅豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g
【做法】
1、糯米冷水浸泡4小時以上，花生泡水泡軟 。
2、將泡好水的糯米瀝干水分，放到蒸籠上蒸制20分鐘 。
3、將蒸好的糯米飯趁熱加入豬油、白糖拌勻 。
4、小碗中放入紅棗、核桃仁、花生、葡萄干等擺好 。
5、將拌勻的糯米放入碗中，中間留一點空間，填入豆沙 。
6、將擺放好的糯米飯放入蒸籠蒸制40分鐘 ， 蒸熟之后扣到盤子中即可 。
【小貼士】

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