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蒸八寶飯豆子得泡多久

生活百科糯米

超市買的八寶米怎么蒸八寶飯？

蒸八寶飯豆子得泡多久

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超是買回來的八寶米先用冷水洗干凈，然后用冷水泡半個小時左右 。然后再去蒸就像普通的蒸飯那樣去蒸就行了，蒸出來的就是八寶飯 。你如果直接洗了就去蒸里面的豆子比較硬，不泡軟和一下蒸出來的八寶飯里面的豆類就會比較硬，口感不好 。
蒸八寶飯豆子得泡多久

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八寶飯的特點是軟、糯、香、甜、軟 。如果你想做八寶飯 ， 你必須充分體現這些特點 。那么，怎樣才能使八寶飯柔軟、糯、香、甜、潤呢？
八寶飯的主料是糯米，糯米的選擇最好在新米 。新米含水量高，米色，口感好 。常見的糯米有兩種，一種是細長糯米 ， 一種是圓糯米 。當我們制作八寶飯 ， 時，阿騫建議選擇圓形糯米作為最佳選擇 。長糯米雖然粘度高，但口感硬 ， 容易回生 。如果再加熱時間不足，很容易有夾在中間的感覺 。
選豆的時候也要選當季新豆，容易泡，容易煮，口感細膩 。
選擇紅棗時，金絲小棗口感柔和，甜度高 。如果選擇蜜棗，既有特色又有高粘度，是不錯的選擇 。
釀造
糯米和豆類在制作時，要提前沖泡，以方便煮軟、煮透 。糯米浸泡時間最好在4小時以上，糯米能充分吸水 。夏季沖泡時要勤換水，防止糯米時間長了發酸 。
豆子的沖泡時間不宜過短，以免蒸的時候豆子混在一起 。
冒蒸汽的蒸八寶飯，的時候，糯米和豆子蒸40多分鐘后會變得又軟又糯 。此外，應該注意的是，在蒸八寶飯，的過程中，不要在整個過程中打開蓋子，以防止生米的形成 。
來說說八寶飯的具體步驟吧~！
八寶飯的做法比較簡單，具體分為幾個步驟：沖泡-第一次蒸-拌料-放置-第二次蒸 。具體做法如下：
[原材料]
圓糯米200克紅棗3個 ， 豬油4個15克紅豆沙50克白糖20克葡萄干10克核桃仁10克花生10克
[練習]
1、糯米用冷水浸泡4小時以上，花生用水浸泡 。
2.將泡好的糯米瀝干，放入蒸鍋蒸20分鐘 。
3.趁熱向蒸好的糯米中加入豬油和白糖，攪拌均勻 。
4.放紅棗、核桃、花生、葡萄干等 。在一個小碗里 。
5.將拌好的糯米放入碗中，中間留一點空隙，放入豆沙 。
6.將放置好的糯米放入蒸鍋蒸40分鐘，然后放在盤子里 。
[提示]
1.配料的選擇只要不影響整體風味和口感，可以隨意調整 。
2.加豆沙的目的是會有更獨特的味道 。如果不想加豆沙，也可以直接加軟紅豆 。
3.如果想顏色好看，可以加點紅色的蔓越莓干，綠色的獼猴桃干，黃色的香蕉干，或者其他果脯，也可以加點綠色的紅絲 。
4.第一次蒸糯米，時間不宜過長，以免糯米粘得太多，不方便后期攪拌 。
5.豆子需要提前沖泡，這樣可以輕松蒸熟 。

###其它資料參考###用料
糯米350g
紅豆沙250g
豬油50g
白砂糖50g
紅棗4顆
熟核桃5顆
西瓜子仁少許
葡萄干少許
桂圓干25個
松仁少許
非常非常好吃的上海八寶飯的做法
糯米洗凈泡4小時后上蒸籠，水開后大火蒸30分鐘 。約20分鐘左右，可以開蓋再淋一些水在糯米飯上 。以保證最表面的米飯也濕潤軟糯 。
米飯倒入大的料理盆中，趁熱拌勻豬肉和糖 。如果講究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖 。當然，這細微的口感差別 ， 不是那么明顯 。
取一瓷碗，用毛刷在碗內抹上豬油 。一來方便等下在碗底放干果“定位” 。另一方面，這樣蒸好的八寶飯更有光澤 。（如果是做很多凍進冰箱，那就直接鋪上保鮮膜就好了 。這一步就省略 。）

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