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茶葉不耐泡怎么拼配( 二 )

生活百科茶葉


調劑茶：品質稍次 。它具備有一些基準茶所欠缺的優點，可將基準茶某些高于標準的因子調低，又可彌補基準茶某些品質缺陷和不足，從而將成品茶品質調到大體接近標準 。
拼帶茶：其品質較差 。數量較少 。如條索粗松的撈頭 ， 外形短碎的下段茶 ， 條索短禿，彎曲的圓身茶，身骨較輕的輕身茶 ， 凈度較差的揀頭，副輕身茶等 。這些茶拼帶的多與少，直接影響精制率的高與低，故大有文章可微 。當然，有些拼帶茶也具有一定的調劑作用 。
三、拼配步驟
第一步：按比例扦取半成品小樣，用標簽填好每一篩號茶的批嘜、路別、孔號、數量 。小樣要注意扦準 ， 數量要準確 。
第二步：對所扦取的各篩號茶重新進行質量鑒定 。應該升級的就升級；應該降級的就降級使用；不符合規格的應在鑒定單上，注明改進技術措施，退回車間重新處理 。
第三步：先按比例稱取中段拼和，而后逐步拼入上、下兩段茶，最后拼入拼帶茶 。各篩號茶的拼配比例多少是根據標準樣的品質要求而定 。一定要邊拼邊看，使各篩號茶拼配比例恰到好處 。
第四步：對照樣品 。即將拼成的小樣與標準樣對照，認真分析各項因子，若發現某項因子高于或低于標準樣 ， 還必須進行適當調整 ， 使之完全符合標準 。
第五步：開列勻堆通知單 ， 通知車間打堆 。最后還要注意及時扦取大堆樣與小樣核對 ， 若大、小樣不符，還應拼入缺陷部分 。

茶葉不耐泡怎么拼配

文章插圖
其實茶耐不耐泡，真的不能說明這款茶的好壞，而是與茶葉本身以及沖泡過程有關 。
從茶葉本身看耐泡否：1采摘時間的早晚采摘時間早，茶葉耐泡程度低 。明前茶是清明前采摘的茶葉，以芽葉的細嫩度而著名，越嫩越鮮，卻越經不起沖泡 。采摘時間較晚的茶葉，耐泡程度相對高些 。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶葉，積累的內含物質相對豐富，就像是經過歷練的茶葉，耐得住磨練，自然也就更經得起沖泡 。
2茶型的完整度加工過后，茶葉的完整性也關乎著茶葉耐泡與否 。茶葉越完整，內含物質的析出速度就越慢，相對也就越耐泡；加工越細碎的，內含物質越容易析出，也就不那么耐泡了 。也正因為如此 ， 細碎的袋泡茶，只要一泡就夠了 。
從沖泡過程看耐泡否：1茶水比例合適的茶水比例也會影響茶葉的耐泡程度 。投茶少，水量多，茶湯滋味明顯淡化，續杯時可能就會感覺淡而無味 。調整好投茶量可以適當增加茶葉的耐泡程度 。
2續杯講究很多茶友都是茶湯見底才續杯，正確的做法其實是留至1/3時續杯，可以有效保證茶湯滋味 。前后杯滋味相差不多 ， 是不是就感覺耐泡了些 。茶葉內含物質的浸出程度以綠茶為例，第1泡內含物質浸出量大概在50%左右，第2泡約為30%，第3泡約為10%，第4泡約為1% ， 所以綠茶的沖泡次數一般建議在3泡，多泡也就無味了 。與綠茶相差顯著的就是普洱茶了 。普洱茶內含物質豐富，需要經過多次沖泡才能析出，再加上每次沖泡時間短，所以它的耐泡指數在茶葉界算是拔尖的 。不要輕易根據茶葉耐泡與否來評價茶的好壞了哦 。
###其它資料參考###我與一些喜歡喝六堡茶的朋友交流，發現他們總為一個問題爭論不休：六堡茶的拼配茶和純料茶到底哪個好？
在我看來，這其實是一個偽命題 。根據個人喜好而定，不能單一的評判純料好還是拼配好 ， 各自有優缺點 。
純料茶

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