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茶葉不耐泡怎么拼配

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茶葉應該如何拼配？？

茶葉不耐泡怎么拼配

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茶葉拼配是茶葉加工的一種工藝，多為商品茶加工企業采用 。尤其是在我國非產茶區的北方茶葉加工企業，一般只能對茶葉進行拼配加工 。茶葉拼配是指將二種以上形質不一 ， 具有一定共性和茶葉（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作業 。是一種常用的提高茶葉品質、穩定茶葉品質、擴大貨源、增加數量、獲取較高經濟效益的方法 。
茶葉拼配，是通過評茶師的感官經驗和拼配技術把具有一定共性而形質不一的產品，擇其所短，或美其形，或勻其色 ， 或提其香，或濃其味；對部分不符合拼配要求的茶葉，則通過篩、切、扇或復火等措施，使其符合要求，以達到貨樣相符的目的 。
【茶葉不耐泡怎么拼配】成品茶拼配是根據各級產品的不同規格要求，選配一定比例數量的篩號茶進行拼和 ， 使各種不同品質的篩號茶能取長補短 。相互調劑 。從而進一步調劑品質，保證產品均勻一致符合標準，保持全年出廠的各級精茶外形內質相對穩定 。成品茶拼配是一項技術性很強的工作，現介紹如下 。
一、構成成品茶質量的因素
1．等級：原料是品質的基?。?毛茶有六級十二等 ， 不同等級原料的半成品 ， 其品質不同 。
2．季節：不同季節的毛茶原料 。其外形內質不同 。同一季節不同時期的原料，在品質上也存在差異 。
3．品種：不同茶樹品種的原料 。其色、香、味均有不同 。
4．產區：原料來自不同的產區，其品質也存在差異 。低山平地茶中必須與高山茶拼配，才能縮小品質差異．尤其是內質 。
5．路別：半成品都是分路取料的 。不僅各路同級的半成品．品質差異較大．而且各路別半成品其品質特點各異 。本身茶條索細緊、有鋒苗、葉底勻嫩、香味好；園身茶由于經過多次反復的切軋，條索有的短禿 。有的彎曲，有的呈圓塊狀，但身骨重；而輕身茶身骨則較輕 ， 條索略松，黃條、筋梗含量較多 ， 外形色澤較黃，凈度差，但嫩度、鋒苗尚好 。
6．篩號茶：同一級的各孔篩號茶在品質上也存在一定的差異 。上段茶條索勻整壯實 。香味醇和；中段茶外表緊秀較短小 ， 鋒苗完好，香味濃厚，葉底較勻嫩；下段茶外形短碎 ， 少數含有三角片，湯深昧濃帶澀 。各篩號茶以七、八孔茶品質最好 。
7．批次：不同批的同級原料因收進毛茶的時間和加工水平的不同 。前后批篩號茶的品質往往不完全一致 。
二、拼配前應掌握的技術要點
1．首先要看準樣品
常用的樣品有三種：標準樣、參考樣、貿易樣 。標準樣系國家頒發的樣品 。每五年更換一次；參考樣是根據本廠的傳統風格 。選用當年新茶在標準樣的基礎上制作的樣品；貿易樣是供求雙方協定的對品質要求的樣品 。各種樣品都有一定的規格要求 。因此，對樣品和八項因子要進行全面的、詳細的分析 。如樣品外形的長短粗細、條索的松緊，上、中、下段茶的比例，各路茶的比重 ， 嫩度、凈度、含毫量以及葉底的嫩勻程度等品質情況 ， 要牢牢銘記在心 。
2．要做到三個心中有數
即半成品的原料來源、質量情況和數量要做到心中有數 。
3．要掌握基準茶、調劑茶、拼帶茶的相互關系
基準茶：是構成成品的骨干，其品質往往高于標準 ， 且數量較大 ， 是一批茶拼配的主體 。但并非十全十美，存在某些缺陷和不足之處，需要調劑 。

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