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紅燒魚頭燉豆腐燒多久

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魚頭燉豆腐的做法紅燒？

紅燒魚頭燉豆腐燒多久

文章插圖
魚頭燉豆腐做法一，
材料
胖頭魚頭1個（約500克）豆腐200克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜3瓣淀粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚頭收拾干凈 ， 從中間切開；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長條；
2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸 ， 撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片 ， 烹入料酒、醬油 ， 加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開后，用水淀粉勾芡，燒透 ， 澆入盤中即可 。
做法二，天麻魚頭燉豆腐
材料
新鮮鳙魚頭一個 ， 南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克 ， 香蔥20克，姜片20克，花生油10克，雞粉3克，花雕酒5克 ， 鹽2克
做法
1.天麻和枸杞用清水浸泡回軟，豆腐切成麻將塊，姜切片備用 。
2.鍋中燒開水 ， 用手勺澆淋在魚頭上，趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜，用清水沖洗干凈 。
3.鍋中燒底油放香蔥白和姜片煸香，把魚頭兩面煎過 。
4.添高湯（也可用清水代替）燒開后把魚頭放到沙鍋中，加天麻、枸杞，再用鹽、雞粉、花雕酒調味，慢慢燉半小時，出鍋時撒香蔥碎即可 。
魚頭燉豆腐做法三
材料
"魚頭 1個","板豆腐 1盒","姜 5片","胡椒 少許","太白粉 少許","鹽 少許","米酒 4小匙","熱開水 一壺",
做法
1:首先將魚頭徹底清洗干凈，可以去掉大部分的腥味，然后切塊比較好煎煮.
2:放入所有的調味料將魚頭腌制30分鐘
3:等待魚頭腌制的時間可以用平底鍋將豆腐煎煮成金黃色，放置一旁備用
4:使用炒菜大鍋將少許的油燒熱，然后放進姜片，再將腌制好的魚頭放進鍋里煎煮到2面成金黃色，然后加入煮沸的熱水跟煎煮好的豆腐一起用大火烹煮.
5:可以再加入少許的米酒去掉剩下的腥味，大約煮10-15分鐘 ， 湯頭成現乳白色時可以依個人的喜好加入蔥段提味.
紅燒魚頭燉豆腐燒多久

文章插圖
許多人都吃過紅燒魚肉 ， 但是卻沒有吃過紅燒魚頭，紅燒魚頭燉豆腐是比較常見的一道美食，魚頭的嫩滑再配上豆腐的軟嫩是非常有營養的，因為魚全身最精華的部分就是魚頭，紅燒魚頭燉豆腐的時候，需要選擇軟一些的南豆腐，加入少量的姜片，大蒜，香蔥段就可以了，在調味的時候需要準備料酒蠔油，生抽 ， 這些都必不可少 。
菜品特色
湯汁濃似鮮奶 ， 豆腐滑嫩，魚肉肥糯，吃起來不油不膩 。
做法
材料:
大魚頭400克南豆腐2塊姜片10克大蒜5瓣香蔥段5克
腌魚材料:
料酒1小匙、細鹽1/4小匙
調味料:
料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
步驟:
魚頭先用料酒，細鹽涂抹腌制10分鐘 。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片
1.鍋燒熱 ， 放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎 。
2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色 。
3.熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎 。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開 。
5.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開后轉小火 。

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