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紅燒魚頭燉豆腐燒多久( 二 )

生活百科魚頭


6.最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒即可
營養價值
豆腐是食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能 。可豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富 ， 相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高 。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值 。豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃 ， 借助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍 。因此 ， 特別適合中老年人、青少年、孕婦食用 。
###其它資料參考###魚頭燉豆腐的家常做法如下：
主料：新鮮草魚頭1個、嫩豆腐400克 。
輔料：植物油適量、鹽適量、辣皮子5個、料酒10克、老抽5克、八角1個、花椒粒1克、姜10克、香蔥5根、雞精1克 。
1、把草魚頭收拾干凈洗凈 ， 切上花刀，切魚頭的時候，最好多留些魚肉 ， 這樣燉魚頭好吃，然后在魚頭上均勻地淋入料酒，然后再均勻地撒一層薄薄的鹽，這里大概用的鹽大約是一克 ， 這些處理好后將魚頭放到一旁腌制20分鐘，這樣做的目的是為了去除魚頭中的腥味 。
2、蔥、姜、辣皮子洗凈切末 ， 香菜洗凈切段，豆腐切塊，豆腐不要切的太小了，因為魚頭比較大 ， 這樣搭配好看有食欲 。豆腐用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎 ?？茨愕牟僮鲿r間 ， 也可以不焯水 。
3、熱鍋涼油，油熱7成下魚頭，中火慢煎 。
4、煎到兩面金黃色撈起 。
5、鍋底留底油 ， 加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味 。
6、加魚頭不用翻動，倒入料酒（有花雕酒的最好） ， 讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中 。
7、加入水沒過魚，放入少許醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖 。
8、加豆腐大火煮開 。
9、轉中火煮10分鐘左右，豆腐易碎就晃動鍋底 ， 不要攪拌 。
10、加雞精（可?。┲?分鐘 。
11、煮到湯汁收濃，撒上香菜即可出鍋 。

###其它資料參考###主料
胖頭魚魚頭
700克
北豆腐
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醬油
適量
糖
適量
料酒
適量
八角
2粒
醋
適量

步驟
1.魚頭洗凈從中間劈開 。
2.豆腐切成塊備用 。
3.鍋中放入油 ， 下入豆腐塊 。
4.炸至金黃撈出 。
5.再下入魚頭煎制 。
6.把魚頭推向一邊，炒香蔥姜蒜和八角 。
7.烹入料酒，加入醬油 醋 糖
8.加入開水，燒開 。
【紅燒魚頭燉豆腐燒多久】9.加入炸好的豆腐，轉中火燜至20分鐘 ， 加入鹽和雞精調味即可 。

紅燒魚頭燉豆腐燒多久

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