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怎么做饅頭片好吃嗎

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炸饅頭片4種做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上漿炸 ， 哪種好吃？？

怎么做饅頭片好吃嗎

文章插圖
炸饅頭片很多人喜歡吃，炸好的饅頭片口感酥脆，咬上一口滿嘴噴香 ， 既可以作為餐桌上的一道主食，也可以在平時餓的時候炸出來當作零食吃 。特別是家里的早餐，早晨起來炸上一盤饅頭片，配上豆漿和小咸菜，既方便又美味，是很多家庭主婦做早餐的首選 。饅頭片好吃，炸制的方法也不同，炸饅頭片4種做法，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上漿炸 ， 哪種好吃？
第一種做法，直接炸
直接炸饅頭片，確實太費油，炸上中等個頭大小的幾個饅頭，會喝掉好幾兩油 ， 這種炸法確實就是這樣，沒辦法就是費油 。在以前條件不是太好的時候，誰家里如果有人需要補充營養，或者外面來了客人，就經常會用這種方法炸饅頭片，每到這個時候，老遠就能聞到那種炸饅頭片所特有的香味，真的會把鄰居家的小孩饞哭了 。這樣的炸法含油量太大，不 健康  ， 但是口感酥脆 ， 有的人就好這一口 。
第二種做法，沾上水炸
沾上水炸饅頭片，為的就是防止饅頭片吸油太多 ， 做法也很簡單，就是在饅頭的表面沾上水 。其實這里還是有技巧的 ， 首先就是不要怕水沾多了，這個沒什么問題，即使是在盛滿清水的碗里泡一下都沒事 。然后鍋中加油，油溫燒起來的時候，大概在六成熱的時候下鍋，六成熱也就是在180°左右 。饅頭片下入油中，這時候就會看到有熱氣冒出來，這就是饅頭片里的水分，等水分在高油溫的作用下蒸發得差不多了，饅頭片開始變色了，這時就要改成小火或者關火 。這種方法炸出來的饅頭片口感還不錯，關鍵是吸油少 。
第三種做法，裹上蛋液炸
這種方法很多人經常用，效果不錯 。將雞蛋磕入碗中打碎 ， 然后將切好的饅頭片放入碗中 ， 將雞蛋液均勻地裹在它的表面，然后放入熱油中炸制即可 。這種做法有很多優點，首先不易炸糊，不費油，而且帶有天然的蛋香味，并且還有營養，很多人就說，“不裹蛋液的饅頭片，是沒有靈魂的饅頭片” 。但是它也有少許缺點，那就是口感不夠好，說是外酥里嫩，其實外面還是稍顯軟糯 ， 并不是真正的酥脆 。
第四種做法，上漿的炸法，這種方法非常不錯
上面說到的三種方法 ， 要么就是吸油太多，要么就是口感不夠好，而這種上漿炸制的方法則是較為中和的一種做法，效果很好，具體操作如下：拿出空碗兩個，先調制一碗濕淀粉，紅薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉這些常見的淀粉，在超市里都很容易買到，按照淀粉和水的比例1∶3的比例調制好就行，攪拌均勻，這里注意，淀粉在水里很容易就會沉下去 ， 所以這里要注意一下，不要讓淀粉沉淀下去 ， 然后將濕淀粉裹在饅頭片上，這一步叫掛漿 。
另外一只空碗里放入干面粉，注意不要弄錯了，就是普通的干面粉，然后將沾有濕淀粉的饅頭片放在碗里，沾上干面粉，這時要注意，沾完干面粉后，要沿著碗邊拍打一下 ， 將沾得不是太牢靠的干面粉拍下來 ， 這時就可以入鍋炸制了 。這里說下這種做法的原理：濕淀粉，主要是防止油過多地被饅頭片吸進去，而干面粉則是為了炸制出酥脆的口感，這個應該很好理解吧 。這種做法，能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的饅頭片 。
對于上面四種做法的3點補充，對于這四種做法是通用的，非常重要

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