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全麥饅頭入鍋蒸多久( 二 )

生活百科面團


將面團碼放在蒸籠上 ， 每個面團間隔約2.5cm ?？梢杂脙傻饺龑有≌艋\一起蒸，也可以一層蒸籠分批次蒸 。
將面團碼放整齊后 ， 蓋上蒸籠蓋，繼續在蒸籠中靜置30-45分鐘，直到面團的大小翻倍 。然后開大火，開始蒸饅頭 。蒸的期間要觀察鍋中的水是否快要燒干，如蒸籠邊快要見不到水，需要馬上加點開水 。大火蒸15分鐘后 ， 關火等5分鐘再打開蓋子檢查饅頭 。這個等待時間，能讓出鍋的饅頭飽滿光滑 ， 如果關火后直接打開鍋蓋，饅頭表面會凹凸不平 。
你可以馬上嘗嘗這些冒著熱氣的饅頭，也可以在完全冷卻后放進保鮮袋，冷藏保質一周左右，冷凍能保質更久 。冷凍的饅頭再加熱時，我通常蒸8-10分鐘，微波30-60秒也可以 。
如果你喜歡吃帶餡的，可以做成全麥豆包 。
自制或從超市購買紅豆沙餡 。然后把每一份饅頭面團壓成餅狀 。把適量紅豆沙餡放在中間 。
然后用面團將餡料裹住，用手指捏合 。
往蒸籠里碼放時，捏合的一面在下，光滑的一面在上 。然后用同樣的方法蒸熟 ， 同樣的方法儲存和再加熱，冷凍后的全麥豆包再加熱也一樣好吃 。
###其它資料參考###主料：中筋面粉200克、水160克、全麥粉100克 。
輔料：鹽3克、糖10克 。
步驟：
1、將所有材料倒入廚師機揉面缸中 。
2、先低速攪打成團 ， 再轉中高速揉成光滑的面團 。
3、收攏面團蓋上保鮮膜發酵至明顯變大，手指戳入無明顯回彈即可 。
4、發酵好的面團取出揉壓排氣，揉光滑后搓成粗細一樣的長條，切出8個差不多大小的劑子 。
5、每個面團加一點干粉 ， 再揉60下，揉到表面光滑，滾圓 。
6、后放入籠屜里的油紙上 。
7、二次發酵至面團明顯變大，輕輕按壓能緩慢回彈 ， 冷水入鍋，開火之后蒸15分鐘，最后再35分鐘就可以啦 。

全麥饅頭入鍋蒸多久

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