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鴨蛋可以做什么甜品( 四 )

生活百科蛋黃


###其它資料參考###酥皮點心的做法如下：
豆沙餡，摻少許面粉 ， 分小塊，揉成團 。
皮面，先把豬大油搓化 ， 揉出勁道 。
【鴨蛋可以做什么甜品】芯面，先把豬大油搓化，掌跟前推，面與油調(diào)勻即可 。
調(diào)好后，皮面芯面分別分開分成小塊，15g皮15g芯10g餡比例，皮面芯面排排坐，一個對一個 。
皮面揉好，搟?。湛誄希砥穡?收口朝上，再搟開，兩次起酥 。加上白皮酥，菊花酥搟厚一點即可，放入烤箱，180～200度10分鐘出爐 。
蛋黃酥
蛋黃酥是由低筋面粉、紅豆沙、咸蛋黃等材料制作而成的傳統(tǒng)中式酥皮點心，外皮酥脆，內(nèi)餡綿軟，口感酥香 。
小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多共通之處 。傳統(tǒng)的蛋黃酥用的是豬油，現(xiàn)在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，并且增強了口感 。
新鮮的咸鴨蛋取出咸蛋黃，放錫紙上，撒上少量白酒，進1810度預(yù)熱好的烤箱烘烤10分鐘左右，烤到蛋黃出油，放涼待用 。豬油軟化，粉過篩，將油皮材料混合一起和成油皮團，油酥材料也混合和成油酥團，放進保鮮袋里松弛10分鐘 。

###其它資料參考###在很多的面包店當中 ， 我們會經(jīng)常看見蛋黃酥的身影，而蛋黃酥看起來制作非常的麻煩，在家里面該怎么樣制作好吃的蛋黃酥呢？首先我們要準備普通面粉，豬油，白砂糖以及冰水 。蛋黃酥是分為水油皮，還有油酥面團的水，尤其是需要普通面粉，豬油以及白砂糖，冰水 。而油酥面團只需要普通的面粉 ， 還有豬油就可以了 。
蛋黃酥肉制作過程蛋黃酥中間還有一層麻薯的部分 ， 麻薯是需要準備糯米粉，木薯淀粉以及白糖，牛奶，黃油，肉松，咸蛋黃，還有豆沙 。首先我們要做水油皮面團 ， 還有油酥面團把準備好的材料全部都揉成一個光滑的面團，接下來再把購買的咸鴨蛋過濾一下 ， 不要蛋清，只要蛋黃 。提前把豆沙解凍，一個豆沙皮當中放一個咸蛋黃，這樣的話在后續(xù)的時候可以更加好的制作出蛋黃酥的形狀 。
蛋黃酥的烤制過程麻薯也是把準備好的食材，全部都混在一起制作成一個面團 。接下來我們再一次的把油酥面皮放在最上面，水面皮放在中間，接下來再加入一些麻薯，最后把準備好的豆沙以及蛋黃放進去包裹 。這些準備工作都做好了，就需要準備一個烤盤，在烤盤上面把蛋黃酥放好 。蛋黃酥的表面刷上一層蛋液，在放一些黑芝麻大火烤40分鐘就可以了 。這樣一個蛋黃酥的做法就已經(jīng)完成了，在中間，我們需要注意的就是揉面團的時候一定要醒發(fā) 。
制作蛋黃酥的細節(jié)不管是水面皮還是油酥面皮，都是醒發(fā)兩次的 。當醒發(fā)好了之后 ， 我們就可以依次的把這些食材全部都包裹在一起 。大部分的網(wǎng)友都非常的喜歡吃蛋黃酥，那么自己在家里面做也會很有成就感 。

鴨蛋可以做什么甜品

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