1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么做地瓜片( 四 )

生活百科紅薯


03我們接著在烤盤上涂上油 ， 將紅薯片放入烤箱進行烘烤
04烘烤幾分鐘即可，就可以看到紅薯片焦焦的樣子即看開吃了 。

###其它資料參考###如下：
主料：紅薯1個、淀粉30克、面粉30克 。
輔料：五香粉3克、鹽3克 。
步驟：
1、紅薯洗凈后切均勻厚度的片，3mm左右最好 。
2、碗中加入30克面粉＋30克淀粉＋90克水＋2克鹽＋2克五香粉＋少許香菜段攪拌均勻 。
3、把地瓜片放進去 ， 面糊比較稀 ， 薄薄掛一層面衣就可以了 。
4、炒鍋點火入油燒至6成熱 ， 下紅薯片烹炸，炸至紅薯片飄起 。
5、炸好的紅薯片撈出控油，然后升高油溫，復炸一次，這樣紅薯片十分香脆 。

###其它資料參考###問題一：那種脆脆的地瓜片是怎么做的啊香酥紅薯片是采用紅薯切片曬干后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨脹發泡狀態 。
原料配方 鮮紅薯100千克 粗砂粒(或植物油)適量
制作方法
1.挑選新鮮紅薯 ， 除霉爛變質的 。
2.去皮、切片：用削皮機或人工削去皮層，再將其切成2厘米厚的薯片 。
3.清洗：將薯片置于清水中浸泡10分鐘，洗去碎屑和淀粉 。
4.曬干：洗凈的薯片攤鋪在簾上曬干 。
5.炒制：選用粗砂粒置于熱鍋上先炒至85℃，然后半薯片投入砂書，反復攪拌 ， 抄15分鐘后起鍋，置至竹篩上篩去砂粒 ， 讓半熟薯片回餳一下，最后再置于97℃的熱砂中，復炒至起泡發脹，起鍋過篩即可 。
若用油炸，將曬干的薯片投入燒熱的植物油鍋內，將其炸黃起泡即撈出瀝油
問題二：紅薯片的制作方法工序1：使用紅薯脫皮機對新鮮紅薯進行清洗并脫皮，去掉表面的泥沙及壞斑即可脫皮完成 ， 脫皮紅薯不宜放置太久，以防氧化，應迅速進入下一工序；工序2：使用紅薯切片機對脫皮后的紅薯進行切片，切片厚度1MM-3MM，根據紅薯品種及季節有所不同，紅薯切片不宜放置太久，以防氧化 ， 應迅速進入下一工序；工序3：將紅薯切片放入漂洗池中進行漂洗 ， 約十五分鐘，根據情況可加入1%的食鹽 。進入下一工序；工序4：將漂洗后的紅薯切片放入漂燙機中，機內有60%容量，90度左右的開水，煮至8成熟，約五分鐘左右 。進入下一工序；工序5：將煮熟的紅薯切片晾干水分后，放入油炸機中進行油炸，待薯片浮起，表面金黃色時即可撈起，進入下一工序；工序6：油炸后的紅薯片由于含油量高 ， 可放入離心脫油機中進行脫油，口感更好 。至此，紅薯片即可制作完成，根據情況進行包裝儲存即可；
問題三：的做法，自制紅薯片怎么做好吃，自制紅薯片的家常做法自制紅薯片的家常做法
材料
紅薯一個，鹽適量，橄欖油適量
做法
1、紅薯洗凈，切成薄片，紅薯片在清水中浸泡10分鐘，把紅薯的一些淀粉洗掉 。
2、清水倒掉，在紅薯片上撒些鹽，顛一顛，使薯片均勻粘上鹽 。
3、瀝干水分，薯片擺在烤架上晾干 。也可以用干凈的布或紙巾吸干其水分~
4、選擇烤箱的熱風烘烤功能旋鈕，預熱160度，紅薯片鋪在烤盤中，中層，20分鐘至金黃色即可 。
問題四：老家做的紅薯片,軟的那種很高興告訴你！
紅薯干是在農村比較常見的一種零食,當然目前也有不少人漸漸地把它引向了城市 。紅薯干的曬制的方式有很多,各個人曬制的味道也各有差異,不過工序都大同小異,只是在選材和過程中略有不同而已 。這里介紹一種比較簡便可行的曬制紅薯干的方法吧 。
紅薯干的選材有兩種,一種是白皮白心的,另外一種是紅皮紅心 。白皮白心的曬出來后要軟一些,甘味多一些紅皮紅心的則淀粉多一些 。

相關經驗推薦