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怎么煮速凍餃子竅門

生活百科餃子

速凍水餃怎么煮？

怎么煮速凍餃子竅門

文章插圖
【怎么煮速凍餃子竅門】如下：
凍餃子怎么煮的方法依次是：用中小火煮、水燒開再攪拌、加少量鹽使餃子耐煮、開小火或加涼水防止煮爛、餃子面不平整熟了 。
1、中小火煮
用中小火慢慢煮 。在煮餃子的時候水一定要多 ， 保證餃子有足夠的空間，這樣就不會粘在一起 。
2、水燒開攪拌
等到水燒開再下鍋，這樣凍過的餃子下鍋才不會粘在鍋底上，同時用勺子慢慢的攪拌，減少餃子粘鍋的可能 。
3、加鹽耐煮
加入一些少量鹽 ， 這樣可以讓餃子的皮在水里面更耐煮 。
4、加涼水防爛
下鍋一段時間后，就可以把火關小一點 ， 防止煮爛，如果水還是沸騰的厲害，那么可以加一點涼水 。
5、平整為熟
冷凍過的餃子，在煮的時候會先變軟，如果餃子浮在水面上并且餃子皮不在平整 ， 那么餃子就熟了 。

怎么煮速凍餃子竅門

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1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動 ， 讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起 。
2、水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續煮開；這步好也要攪動 。
3、水再開后，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了 。
4、水再開后，再加一小碗冷水 ， 繼續煮開；這就是第三水，熄火，可以吃了！
兩點注意：
1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！
2、如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮制 ， 再來一水，不過99%不會不熟的！
二是先把水燒開 ， 水不能太少，要不粘鍋底 。
等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連 。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）
等到鍋里的水沸騰時 ， 加入涼水，再次沸騰 。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然后撈出即可 。
###其它資料參考###如果是現搟皮現包的新鮮餃子，煮餃子時 ， 需要開水下鍋煮 ， 
然后點水三開（點三次涼水）后起鍋，這個應該是都沒有爭議的 。
因為，剛包的新鮮餃子是生的，也是活的 ， 用開水來煮，不容易粘連，不容易破 。
而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，
保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性 ， 有嚼勁，口感最好 。
注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收獲一鍋漿糊湯 。
對于速凍水餃來說 ， 餃子皮只是被凍住了 ， 但是餃子皮還是含水的，
跟掛面不一樣，所以如果是冷水下鍋 。
冷凍水餃鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，
撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可 。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，
即放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水 。
兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，
萬一，第三水還有點沒熟，那就再來一水，不過99%不會不熟的 。
煮餃子時，“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮” 。
若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存100度左右，
餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟 。

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