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土豆牛肉配什么菜好吃( 五 )

生活百科牛肉



你會發現湯紅肉香彌漫，土豆酥軟可口淀粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白??，?nbsp;， 你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味 。

西紅柿燉牛肉的組合為什么這么好吃 ， 經久不衰？
西紅柿土豆燉牛肉在家常菜中也算是個“硬菜”了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我還真沒遇到過不喜歡這道菜的 。而且這個西紅柿、土豆和牛肉的組合本身就十分契合，因為土豆中含有較多的谷氨酸鹽，牛肉中含有較多的肌苷酸鹽 ， 都是讓菜肴產生鮮香風味的物質，而且這兩者會發生一種“協同作用” ， 也就是兩者同煮會使得鮮味數倍增加，這也是為什么土豆燉肉比其他蔬菜燉肉香味更濃郁的原因 。而西紅柿就是這份濃郁中的一抹清爽，還可以中和肉類可能會有的油膩感覺，除此之外西紅柿、土豆和牛肉在營養物質上也是一種互補，所以這三者簡直就是一種絕配 。
好了，啰嗦的有點多了，下面我們就先來正面解答一下題目：【西紅柿土豆燉牛肉怎么做才比較好吃？】——西紅柿土豆燉牛肉——
【準備材料】 ：牛腩1斤半、西紅柿2個、土豆2個、姜1塊、香蔥8根、冰糖10克、鹽10克、生抽20毫升、油適量 。（喜歡用點香料的話，可以準備香葉1片、八角2個和桂皮1小塊）
【制作步驟】 ：
【西紅柿土豆燉牛肉好吃的要點】
⑴首先牛肉還是建議選擇牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略帶肥油的特性也適合跟素菜一起燉煮，葷素融合才能得到好味道 。肉的狀態當然還是排酸之后越新鮮的越好，超市里那種冰凍了不知道多久的牛肉還是別買了，凍的太久肌肉纖維細胞就破裂了，里面肉汁大量流失，怎么燉都難以燉的軟爛 。
⑵另外需要注意的是，土豆最好是黃心土豆，淀粉含量比較高，滋味香濃適宜燉煮 。千萬不要用發芽的或者是表皮泛青泛綠的土豆，這個狀態的土豆含有較高的龍葵素，這是一種有害的毒素 ， 土豆現在是很便宜易得的食材，沒必要冒這么大的風險去吃它 。
⑶調味料的比例不是固定死的，還是要按照自己的口味來調節 。其中冰糖是為了調和西紅柿的酸味，如果喜歡加點番茄醬的話，冰糖可以酌情再減少一些 。做這個菜不需要太多太復雜的香料，就是怕香料的霸道氣息會“奪走”肉味，所以建議如果要使用香料的話，還是盡量的寧少勿多，以食材本身碰撞出的香濃美味為主 。
那么以上就是這次關于西紅柿土豆燉牛肉的分享了 ， 大家覺得牛肉做好的做法是什么呢？醇香的燉肉和鮮嫩的烤肉、牛排之類的相比 ， 哪個更得你的歡心？
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不請自來！西紅柿土豆燉牛肉是一道補氣養血 ， 健脾養胃的大菜！這道菜口味鮮美，營養豐富 。將土豆、西紅柿與牛肉一起燉煮 ， 不僅使牛肉更加酥爛香甜，且增加了牛肉的營養價值！接下來我來分享一下我的做法吧！
材料:牛腩、西紅柿、土豆、姜、大小蔥、香菜、料酒、生抽、鹽、八角、桂皮、香葉、糖、油
做法:
1.牛腩、西紅柿、土豆洗凈處理好切塊，姜切片，大蔥切段，小蔥切沫
2.牛腩冷水下鍋，焯一下水，去掉血沫撈出備用
3.熱鍋倒油，放入姜片和大蔥段炒香 ， 倒入牛腩翻炒，接著倒入料酒和生抽繼續翻炒，最后倒入適量的熱水，放入桂皮、八角、香葉和糖，煮開后改小火慢燉50分分鐘

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