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手撕雞煮多久最好( 三 )

生活百科雞肉


制作步驟
1、準備一只嫩雞，洗凈
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片 ， 靜置五分鐘
3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽 ， 一湯匙糖 ， 料酒一瓶蓋，拌勻
4、把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘
5、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底
6、把腌制好的雞放進鋪好姜片 ， 蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電 ， 按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋 ， 取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在
###其它資料參考###手撕雞好吃的做法
首先我們把買回來的雞腿清洗干凈之后，冷水下鍋，再放入一個蔥節，幾個姜片，加入一勺料酒去腥，加入一小把花椒，我還加入了兩顆黃梔子，開中小火把它煮開，煮開之后用勺子撇去上面的浮沫，這些都是腥味的主要來源，我們一定要將浮沫徹底的清理干凈 。
接著我們再扣上鍋蓋，煮20分鐘左右 。接下來我們準備配料 。
準備一把香菜，洗干凈之后改刀切成段，切好之后我們把它裝入碗中備用 。
然后再準備半個洋蔥，改刀切成絲，切好之后把它裝入小碗中備用 。再準備一個檸檬，把它的頭部切去，不要再對半切開 ， 一分為二 。
接著我們把它改刀切成檸檬片 ， 切好之后，我們把它的檸檬籽去掉，檸檬籽有一股苦澀的味道，會影響口感，清理干凈之后，我們把它裝入小碗中 。
接下來我們再準備幾個去了皮的大蒜，用刀把它壓扁 。這樣能更好的釋放出蒜香味 ， 全部壓好之后，我們再改刀把它切成蒜末，切好之后，我們把它裝入碗中備用，再準備一塊去了皮的生姜，改刀切成姜片 ， 再改刀切成細的姜絲，最后我們把它改刀切成姜末 。
切好之后 ， 我們把它和蒜放一起 ， 再加入一勺白芝麻，一把干辣椒 ， 再往里面潑入兩勺熱油，激發出姜蒜的香味，然后加入一勺生抽 。
一勺香醋，少許的蠔油提鮮，喜歡吃花椒油的可以加點花椒油 ， 再加入適量的食鹽，少量的雞精，再加入一丟丟白糖，用勺子攪拌均勻，使調料能夠均勻的化開 。
攪拌好之后，我們先放一盤備用，20分鐘的時間也差不多了 ， 我們揭開鍋蓋，用筷子像我這樣輕輕的能擦透 ， 而且看不到血水，就證明雞腿已經熟透了 。
然后我們用筷子把雞腿夾出來，放入提前準備好的冰水里面透涼，這樣雞腿肉吃起來口感更好 。
接下來我們再把發涼的雞腿把肉給它拆下來，我們帶上手套 ， 直接用手把肉撕下來就可以了 。
###其它資料參考###第一步：處理雞胸肉
1、先將買回來的雞胸肉用清水給清洗一下，再將它放入一個盤子或者是小盆當中 。
2、另取一個小碗裝少量的清水，再向清水當中加入一勺白醋和2勺食用鹽 ， 將它們攪拌均勻 。
3、把調好的醬汁倒入到雞胸肉上面，再用手順著雞胸肉的紋理按摩雞胸肉，當雞胸肉沾滿調料之后將它放到一旁靜置大約10分鐘左右 。
第二步：蒸雞胸肉
1、切適量的生姜絲和大蔥段 ， 將切好的生姜絲和大蔥段墊到盤子的底部 。
2、浸泡好的雞胸肉放入清水當中清洗一下，再向雞胸肉上面滴幾滴香油，用手將香油涂抹均勻之后放到生姜絲和大蔥段的上面 。
3、雞胸肉放好之后再鋪上一層生姜絲和大蔥段，把裝好的盤子放到蒸鍋當中蒸 。

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