1. 首頁 > 生活百科 > >

雞腿肉和什么菜拌好吃( 三 )

生活百科雞腿


4. 碗中放入黃芥末、白砂糖、醋、醬油、鹽、香油拌勻成調味汁 。盤中放入所有材料，淋上調味汁，拌勻即可 。
生菜雞絲
材料：雞蒱肉、生菜、竹筍、鹽、味精、水淀粉、白砂糖、姜末、香油 。
1. 雞蒱肉、竹筍分別洗凈 ， 切絲；生菜洗凈，切絲，裝盤 。
2. 取一大碗，放入鹽、味精、水淀粉、攪勻成漿汁，放入雞絲上漿 。
3. 鍋中倒入適量冷水，大火燒沸，放入雞絲劃散，放入竹筍略焯，一起撈出瀝水，放在生菜絲上 。
4. 原鍋洗凈，放入少許水，大火燒沸 ， 加入鹽、味精、白糖、姜末、香油、調勻，燒沸后澆在生菜絲上 ， 拌勻即可 。
香菇拌雞絲
材料：熟雞肉、香菇、香菜段、胡椒粉、鹽、味精、香油 。
1. 香菇洗凈，去根、去蒂 ， 切絲，入沸水中焯熟 ， 撈出，放冷后擠干 。熟雞肉切絲，放入盤內，加入香菇絲、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻，撒上香菜段即可 。
胡蘿卜拌雞絲
材料：熟雞肉、胡蘿卜、芥末醬、味精、醬油、醋、辣椒油、香油 。
1. 熟雞肉切絲，胡蘿卜洗凈切絲 。
2. 取一盤，放入胡蘿卜絲、雞絲、加入香油、醬油、醋、味精、芥末醬、辣椒油拌勻即可 。
蔥油雞絲
材料：熟雞蒱肉、粉皮、蔥末、鹽、味精、白砂糖、植物油 。
1. 粉皮切條，放入沸水中焯一下，入涼開水中過涼，撈出瀝水，放入盆內 。熟雞蒱肉絲放在粉皮絲上 。
2. 鍋中放入植物油燒沸盛出，加入蔥末、鹽、味精、白砂糖、淋在雞絲粉皮上，拌勻即成 。
萵筍雞絲
材料：雞蒱肉、萵筍、熟花生米、熟白芝麻、鹽、生抽、醬油、醋、白砂糖、蔥段、香油、辣椒油、雞精、姜片 。
1. 雞蒱肉洗凈、萵筍洗凈、鍋中倒入開水，放入雞蒱肉，蔥段、姜片 ， 中火加熱2分鐘，煮至肉質剛熟時撈出，過涼后切塊 ， 碼放盤中，雞湯倒入碗中放冷 。
2. 原鍋倒入適量冷水，切成薄片，圍在雞塊四周 。取一小碗，加鹽、白砂糖、生抽醬油、醋、雞精、辣椒油、香油、雞湯拌勻 ， 做成調味汁，淋在雞塊上，再撒上花生米、熟白芝麻即可 。
竹筍拌雞絲
材料：雞肉、竹筍、蛋清、水淀粉、鹽、味精、醋、植物油、香油 。
1. 竹筍去殼洗凈切絲 ， 放入沸水中焯熟，撈出瀝水；雞肉洗凈、切絲 。
2. 取一碗，放入雞肉絲、蛋清、水淀粉、鹽 ， 抓勻 。
3. 炒鍋燒熱放植物油，放入雞肉絲劃熟 ， 撈出控油 。
4. 取一盤，將雞肉絲和竹筍絲碼放在盤中 。
5. 取一碗，放入鹽、醋香油、味精調勻，澆在雞肉絲和竹筍絲上 ， 拌勻即可 。
海帶拌雞絲
材料：水發海帶、黃豆芽、雞蒱肉、鹽、味精、花椒油 。
1. 黃豆芽去頭、根，洗凈，放入沸水中焯熟，撈出過涼，瀝干 。
2. 海帶絲洗凈切絲 ， 放入沸水中略焯，撈出過涼水，瀝干 。
3. 鍋中倒入清水放入雞蒱肉煮熟 ， 撈出瀝干，切細絲 。
4. 取一碗，放入黃豆芽、海帶絲、雞肉絲，加入鹽、味精 。
5. 炒鍋放入花椒油燒熱 ， 澆入碗中拌勻即可 。
豆腐雞絲
材料：熟雞肉、生菜、豆腐、蔥花、花椒粉、鹽、味精、白砂糖、醬油、醋、香油 。
1. 豆腐切塊，放入沸水中撈出瀝水；生菜洗凈，鋪盤；熟雞肉切絲 。取一盆，放入豆腐、熟雞肉，加入花椒粉、鹽、醬油、白砂糖、醋、味精、蔥花和香油、拌勻，倒在生菜上即可 。
多味雞絲

相關經驗推薦