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糯米糯米在北方又稱為江米，營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵等礦物質，有較高的營養價值，中醫認為，糯米性溫、味甘 ， 有補中益氣、健脾養胃的功效 。做八寶飯最主要的食材就糯米了，沒有糯米是不能做成八寶飯的，不能用大米、紅米、黑米等替代 。
桂圓桂圓性溫、味甘，具有良好的滋養補益作用，有養血益脾、補心安神的功效，桂圓中含有蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C、糖類、磷、鈣、鐵等物質，有較高的食用價值，八寶飯中放桂圓不僅可以增加口感 ， 而且還有團團圓圓的寓意 。
蓮子蓮子性平、味甘澀，有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的功效，可用于治療心悸失眠、脾虛泄瀉等癥狀，而且蓮子富含蛋白質、淀粉、維生素、礦物質等，蓮子也是八寶飯中不可或缺的食材，有了蓮子的八寶飯才“圓滿” 。
【八寶飯放哪些材料 這些食材不能少！】豆沙豆沙一般是指紅豆沙 ， 豆沙味道甘甜，含有蛋白質、維生素、淀粉、糖類及鈣、鋅、鐵等礦物質 ， 經常用于點心制作 ， 八寶飯中加適量豆沙，不僅可以增加甜味，還能使八寶飯吃起來更加細膩、嫩滑 。
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