1. 首頁 > 生活百科 > >

慕斯冷藏多久做鏡面

生活百科蛋糕

芒果慕斯鏡面怎么做?？

慕斯冷藏多久做鏡面

文章插圖
怎樣把芒果慕斯邊上做鏡面
應該需要倒上鏡面液吧
請問淋在慕斯上的鏡面果膠是怎么做的 有詳細步驟嗎？
食用明膠加糖、香精等熬出來的 。
鏡面分層慕斯蛋糕怎么做
鏡面分層慕斯蛋糕的做法
紅曲蛋糕片用慕斯模具按壓出底層蛋糕片
1、吉利丁粉泡水5分鐘 。
【慕斯冷藏多久做鏡面】
2、草莓攪拌機打碎加30克糧攔勻
3、淡奶油加20克糧打發至6成出現紋路可流動，放冰箱備用 。
4、泡好的吉利丁粉微波爐15秒加熱熔化，晾至常溫
5、將晾好的吉利丁溶液倒入草莓糊拌勻，再倒入淡奶油內 ， 迅速攪拌 ， 倒入慕斯圈內 。
6、送入冰箱冷動15分鐘，慕斯層凝固 。
1、吉利丁粉泡水5分鐘 。
2、酸奶加30克糧攔勻 。
3、淡奶油加20克糧打發至6成出現紋路可流動，放冰箱備用 。
4、泡好的吉利丁粉微波爐15秒加熱熔化 ， 晾至常溫
5、將晾好的吉利丁溶液倒入酸奶拌勻，再倒入淡奶油內，迅速攪拌 ， 倒入慕斯圈內 。
6、送入冰箱冷藏4小時 ， 最好過夜
1、吉利丁粉泡水5分鐘 。
2、紅曲粉熱水沖開攪勻 ， 晾涼 。
3、泡好的吉利丁粉微波爐15秒加熱熔化，晾至常溫
4、紅曲水和吉利丁水混合攪勻 ， 倒入慕斯圈內 。
5、放冰箱冷藏1小時，鏡面凝固即可 。
芒果鏡面蛋糕怎么做如何做好吃
鏡面芒果慕斯蛋糕的做法
找不到圓形的用方盤代替也一樣（戚風）
芒果去皮取肉和酸奶一起倒入榨汁機打成芒果泥（忘記拍照）
吉利丁片冷水浸泡5分鐘后放微波爐叮一分鐘，晾涼
淡奶油加糖煮1分鐘晾涼
把2.3.4混合倒入8寸圓模，一層蛋糕一層糊，二層剛好 ， 放冰箱冷凍1個小時
橙汁加QQ糖融化，放涼后倒在蛋糕表面，鏡面擺放草莓
芒果慕斯蛋糕里面夾心芒果，怎么樣做才可以讓切開蛋糕有流出的汁？
用料
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
芒果慕斯蛋糕的做法
先準備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具 ， 底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎） 。
制作餅底：
消化餅干（或去除夾心的奧利奧餅干）裝進保鮮袋，用搟面杖搟碎后倒入大碗中 。黃油隔水融化成液體后倒入餅干碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅干碎后再倒入模具，輕輕的均勻分布在模具里 ， 用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少30分鐘以上 。一定要壓緊壓實 ， 否則脫模切件的時候也很容易散掉 。
PS：餅干碎必須要細碎，黃油必須充分混合均勻，否則做好后的餅干底因為黃油無法凝固餅干碎而導致切開時散開 。
制作慕斯糊：
芒果切成小塊 ， 和15g牛奶放入料理機打成泥狀（要盡量弄的細膩濃稠），留2勺果泥做鏡面 。
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，這個步驟可以去除吉利丁的腥味 。
40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱后 ， 加入3片泡軟的瀝去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻 。如果期間出現結塊現象，可以整碗芒果泥隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁再次融化 ， 吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形，出水 。

相關經驗推薦