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寶寶( 四 )

生活百科鯽魚


一、奶白鯽魚湯
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥 。
【寶寶】1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分 。
2、鍋內下油，油熱后 ， 下入姜蒜炒香 。
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制 。
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉 。
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘 。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可 。
二、小訣竅：
1、洗魚時 ， 腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重 。
2、一定等鍋內油熱后下魚煎 ， 煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動 ， 否則容易破皮，影響美觀 。
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品 。
4.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍 。
5.冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳 。
6.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等 。
三、寶寶怎么喝鯽魚湯
寶寶喝的鯽魚湯不能放油，鹽也只放少許或不放，其他調料也不要太重，如果鯽魚湯很肥，湯中有油脂浮在上面，給寶寶喝的湯要去除上面的油脂，以免攝入脂肪太多引起腹瀉 。另外，寶寶不宜天天喝鯽魚湯，可以和別的湯輪流換著一起喝，最好搭配一些蔬菜，營養補充要均衡 。
###其它資料參考###1、選擇1條活蹦亂跳的小鯽魚
建議要買新鮮活潑的鯽魚哦，買來就給寶寶做湯最好 。
2、清洗去腥
一定要把鯽魚內部清洗干凈，然后把鯽魚兩面各劃幾刀（以便去腥入味），我一般是用檸檬給鯽魚去腥 。
3、煎小鯽魚
鍋里放一點油（少許姜片），小心把鯽魚兩面煎至微黃（5分鐘左右） 。
4、開水熬湯
一定要用開水，熬出來的湯才白哦，冷水卻不一定，而且冷水做的鯽魚湯，肉質很柴寶寶當然不愛吃肉 。
5、加入豆腐配菜
一般會選擇豆腐熬鯽魚湯，當然也可以選擇其它的配菜，比如可心就很喜歡的白玉菇和番茄 。
6、湯好加蔥花
大約40分鐘，鯽魚湯就熬好了，撒上蔥花，給寶寶來一碗，開動 。
這里特別提醒一下媽媽們 ， 鯽魚很多小刺，給寶寶吃肉一定更要特別特別小心，最好給先把刺挑干凈了再給寶寶吃 。
###其它資料參考###1.將鯽魚宰殺好，宰殺的時候一定要將鯽魚的腮和鯽魚的內里的黑色的東西去除掉，否則不利于寶寶健康 ， 而且魚腥味會很重，鯽魚宰殺好之后 ， 清洗干凈備用 。
2.在鍋內倒入適量的植物油 ， 等等油熱的時候，放入蔥花和姜末炒香 ， 之后，將鯽魚放入鍋內，將鯽魚的兩面都煎成黃色，需要注意煎的時候最好是密切觀察 ， 不要勤于翻動，不然可能會導致鯽魚的外皮被弄破，不好看 。
3.等到鯽魚兩面都變成黃色 ， 在鍋內加入開水，轉成中火 ， 燉煮，一刻鐘之后，加入嫩豆腐，再燉5分鐘，適當加一些鹽 ， 放入蔥花和香菜等就做好了，吃的時候可以根據個人口味增加胡椒粉等 。
鯽魚湯鮮美異常 ， 營養豐富 ， 小孩子臟腑很是嬌嫩，特別禁不住風寒的侵襲，多喝一些鯽魚湯有利于起到很好的保健作用，對小孩子偶感風寒，咳嗽不止有很好的食療效果 。

寶寶

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