四川灌腸和什么炒 _灌腸

炒灌腸的家常做法大全最美味的炒灌腸做法三則分享？

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1、雙椒炒灌腸。
用料：
灌腸、青紅椒、佐料。
做法：
（1）灌腸切薄片。
（2）雙椒切絲。
（3）蔥姜蒜爆香，加香腸加佐料，放入雙椒，最后加味精香菜出鍋。
2、干茶樹菇炒灌腸。
用料：
自己做的灌腸一根、茶樹菇，干貨適量、蒜苗三根、辣椒兩根、油鹽適量。
做法：
（1）干茶樹菇剪去根蒂，含沙較多，剪掉易清洗。
（2）溫水，加白糖少許泡發，十分鐘就非常軟了。
（3）將泡好的茶樹菇撕成條，剪成段。這個隨意剪，沒有要求。辣椒和蒜苗切好備用。灌腸切3.4毫米的樣子就行。
（4）鍋中倒油，燒熱后先下辣椒，這樣會比較香，然后下蒜苗的跟桿部分，葉子最后出鍋時下。
（5）稍加翻炒，然后下灌腸，這時火要中小火就可以，避免灌腸炒的過老。
（6）翻炒一會兒，灌腸變透明，將茶樹菇放入，翻炒均勻，加入少許的鹽即可出鍋。炒菇的時候依然中小火，利于炒透，待水份炒干，即可加鹽，然后大火翻炒幾秒就可以出鍋了。
3、蒜苗炒灌腸。
用料：
蒜苗250g、灌香腸2根、鹽適量、雞精適量、生抽適量、生姜1片。
做法：
（1）蒜苗掐段洗凈備用，灌香腸切片備用。
（2）鍋燒熱，放油，加入姜片爆香，加入灌香腸，稍微煸炒出油。
（3）變色加入蒜苗，翻炒均勻受熱。
（4）加入調料，加一點水煮一下。不喜歡太硬的香腸，所以加水煮一下變軟點。
（5）變軟翻炒幾下。
（6）盛出即可使用。

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炒灌腸的做法菜系及功效：私家菜青少年食譜健脾開胃食譜口味：原本味工藝：熟炒炒灌腸的制作材料：主料：臘腸350克輔料：綠豆芽120克調料：大蔥10克,大蒜（白皮）6克,鹽6克,醬油10克,醋3克炒灌腸的特色：灌腸香美味長，百步聞香，是太原著名風味小吃之一。教您炒灌腸怎么做，如何做炒灌腸1.將灌腸切成長條；綠豆芽擇洗干凈；蔥去皮洗凈切成末備用；另備鹵油50克（即鹵肉的湯油）。2.將炒鍋內倒入鹵油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱后再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內，即可食用。炒灌腸的制作要訣：蒜泥汁是用蒜瓣搗爛成泥加調料、鮮湯調和而成。
###其它資料參考###1、超市里買來的灌腸，將買來的灌腸切成滾刀塊。
2、蔥切末，蒜搗成泥加鹽加水調成蒜泥汁。
3、綠豆芽擇去兩頭，洗凈備用。
4、起油鍋放蔥末熗鍋，入綠豆芽大火煸炒片刻。加入醬油少許上色。
5、加入灌腸片繼續翻炒，沿鍋邊倒入些許水蓋鍋蓋略燜一會兒。
6、然后烹入醋，倒入蒜泥汁加鹽翻炒均勻即可。
7、裝盤后可以加些青蒜末和辣椒油，這樣更香。
###其它資料參考###【四川灌腸和什么炒】炒灌腸
用料
食材：蕎面灌腸
配料：蒜末
調味：醋東古醬油
炒灌腸的做法
用波浪刀將灌腸改花刀
將改好花刀的灌腸下油鍋炸至金黃撈出，控油備用。鍋中放入少許底油，將切好的蒜末放三分之二，小火煸炒至金黃出香后倒入炸好的灌腸，加少許東古醬油，放入剩下的蒜末，溜邊倒入少許醋，中火翻炒均勻即可。（也可以加入配菜，待菜炒好后，加入炸好的灌腸，加蒜末，噴醋，翻勻即可）